冬季是個滋補的好時節(jié)，天氣越來越冷，火鍋成了我們最佳的飲食選擇。家人團坐在一起吃上一頓美味的火鍋，身體、心里都暖暖的，還能為身體補充營養(yǎng)。當(dāng)然食用火鍋也是有講究的，下面我們就為大家說說冬季吃火鍋的注意事項。

食材要“精挑細(xì)選”

精選食材，不是指要選價格貴的食物，而是要選擇適合你的。患有高血壓、高血脂的人選擇肉類時，應(yīng)首選海產(chǎn)品、精瘦肉等;痛風(fēng)患者最好不要選擇海產(chǎn)品，如果正處于痛風(fēng)發(fā)作期，應(yīng)禁食一切肉類，并盡量減少攝入菌類和豆制品。因為這些食物中的嘌呤含量較高，而痛風(fēng)是嘌呤代謝紊亂致使血尿酸生成過多，或腎臟排泄尿酸減少而導(dǎo)致的代謝性疾病，嘌呤在一些酶的催化下轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩�，容易�?dǎo)致人體尿酸異常;膽固醇高的人在選擇食材時，一定要避開動物內(nèi)臟，因為它們是富含膽固醇的“大戶”;患有腎臟病的人，不要選擇加工肉類食品，如雞肉丸、魚肉丸、蝦餃等，其中的食鹽(鈉)含量較高，而且為了保證口感，這些食物在制作過程中添加了很多輔料，如醬油、糖、十三香等，這會使人在不知不覺中攝取過多的“隱形鹽”，對身體造成傷害。

那么，身體各項指標(biāo)都正常的人，就可以隨心所欲地吃火鍋嗎?不是，還要考慮自己的體型，體型偏胖、體質(zhì)指數(shù)超過25的人，最好不要選擇高熱量食材，如肥牛、肥羊、五花肉等。這類肉的飽和脂肪含量高，食用過量容易造成熱量過剩，增加肥胖風(fēng)險。

吃火鍋，講順序

很多人吃火鍋時都是先吃肉，再吃海鮮、青菜等。其實，這個順序并不是最佳選擇。從健康角度出發(fā)，吃火鍋應(yīng)該先素后葷，這樣不僅有利于控制肉和熱量的攝入，還能避免攝入過多的嘌呤，以免加重痛風(fēng)癥狀。吃火鍋時，不妨按照下面的順序進食：

1、綠葉蔬菜。其中富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，熱量較低。此外，蔬菜中含有多種有機酸、芳香物質(zhì)及葉綠素，能幫助消化。

2、菌類。如木耳、銀耳、平菇、香菇等，其中蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)含量高，無膽固醇，有潤肺、清腸、增強免疫力的功效。

3、豆腐。它是普通大豆的“升華”食材，具有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，且味甘性涼，有生津解毒的作用。

4、淀粉類食品。土豆、紅薯等食物中含有大量淀粉，涮火鍋時吃些淀粉類食物，一方面能保護腸胃，另外一方面可增強飽腹感，減少吃肉和海鮮的量，同時淀粉類食品中含有大量膳食纖維，能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收。

5、肉類。建議大家在選擇牛羊肉時盡量選擇瘦一點的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別多，進食量以小于250克(生重)為宜。注意肉一定要煮熟，半生不熟的肉容易潛藏寄生蟲。