馬鈴薯是生活中常見(jiàn)的一種食材，也叫土豆，含有豐富的蛋白質(zhì)，春季多吃些馬鈴薯對(duì)身體十分有好處。俗話(huà)說(shuō)，民以食為天，說(shuō)起春季養(yǎng)生，除了加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)鍛煉、保持樂(lè)觀情緒、防寒保暖外，最基本、最重要莫過(guò)于營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食補(bǔ)充了。因此，春季養(yǎng)生要從科學(xué)、合理的飲食開(kāi)始。

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但是，在膳食上也不應(yīng)一味追求食物的高營(yíng)養(yǎng)而走入春補(bǔ)的誤區(qū)。目前科學(xué)已證實(shí)，人類(lèi)必需的營(yíng)養(yǎng)素多達(dá)40余種，這些營(yíng)養(yǎng)素必須通過(guò)各種食物攝入來(lái)滿(mǎn)足人體需要。事實(shí)上，食物各有其營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，沒(méi)有好壞之分，食補(bǔ)的關(guān)鍵在于平衡。在日常生活中，一些看似普通卻同樣能帶來(lái)豐富營(yíng)養(yǎng)的食物往往被大眾所忽視，例如馬鈴薯。其實(shí)，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度來(lái)看，馬鈴薯完全是一種富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物：馬鈴薯是維生素C的絕好來(lái)源，一個(gè)中等大小的帶皮馬鈴薯(148克) 能夠提供人體日常所需維他命C的45%。維生素C是一種水溶性維生素并且可能具有強(qiáng)抗氧化作用。維生素C幫助骨膠原形成、有助于鐵的吸收，幫助傷口愈合，保持牙齦健康以及維持免疫系統(tǒng)強(qiáng)健以抵抗感染。尤其對(duì)于體育鍛煉愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，適當(dāng)增加維生素C的攝入有利于提高肌體免疫能力、提高肌體的抗氧化和抗疲勞能力。

馬鈴薯另外一大卓越營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是富含鉀。鉀是一種礦物質(zhì)并且人體每個(gè)身體細(xì)胞中都含有，是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。若日常生活中感覺(jué)精力下降、耐熱能力降低，而且渾身乏力，這很有可能是缺鉀的表現(xiàn)。在飲食中增加馬鈴薯的攝入量不但可以達(dá)到補(bǔ)充碳水化合物的作用，而且還可以補(bǔ)充一定量的鉀，因?yàn)樵?20種最經(jīng)常食用的新鮮蔬菜和水果中，馬鈴薯的鉀含量最高。