蘑菇是生活中最常見(jiàn)的一種菌類(lèi)食品，蘑菇味道非常的鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富，同時(shí)蘑菇也是一款很好的養(yǎng)生食材，那么蘑菇的功效與作用有哪些呢?蘑菇又該如何食用呢?專(zhuān)家介紹，蘑菇煲湯是一個(gè)很好的食用方法，下面就為大家說(shuō)說(shuō)蘑菇類(lèi)的湯品及蘑菇的功效與作用。

鮮蘑菇燉雞

蘑菇鮮美清香鮮嫩，正是民間謂之“不時(shí)不食”的好食材。中醫(yī)還說(shuō)它理氣開(kāi)胃，并有抗癌、降壓、降血糖的功能。以它燉雞，鮮美醇香可口，有健脾開(kāi)胃、益氣降壓的作用，為春日時(shí)男女老少皆宜的家庭靚湯。

材料：鮮蘑菇200克、嫩母雞1只、蔥1條、生姜3片。

烹制：蘑菇溫水浸泡半小時(shí);雞宰洗凈，去臟雜、尾部;蔥切段。一起下燉盅，加入熱開(kāi)水1250毫升(約5碗量)，加蓋隔水燉約3小時(shí)便可，進(jìn)飲時(shí)方下鹽。為3~4人量。

豆苗蘑菇湯

初春時(shí)最宜以鮮嫩的菜、苗滾一些清湯。豆苗為荷蘭豆植物樹(shù)梢的嫩葉，春日入湯入菜，尤為鮮甜軟滑。蘑菇為高蛋白、高維生素的營(yíng)養(yǎng)鮮菌類(lèi)，中醫(yī)謂之“益腸胃、化痰、理氣。”合而為湯，鮮美可口，潤(rùn)腸、健胃。且男女老少皆宜。

材料：豆苗、蘑菇各300克、生姜2片。

烹制：各物洗凈，瀝干水。在鍋內(nèi)加清水1500毫升(約6碗量)和姜，武火滾沸后下蘑菇，滾沸片刻，下豆苗，再下鹽和少許香油便可。為3~4人量。