夏季時(shí)節(jié)我們的胃口較差，為了開胃，我們會(huì)適當(dāng)?shù)氖秤靡恍�涼拌菜，�?huì)讓我們的胃口好一點(diǎn)，那么夏季吃涼拌菜有什么講究呢?飲食專家介紹，涼拌菜雖好，但是如果食用不當(dāng)也會(huì)出現(xiàn)食物中毒的情況。下面就為大家介紹一下哪些涼拌菜會(huì)中毒!

肉類涼拌菜應(yīng)以瘦肉為主

炎熱的夏季，總是感覺沒有食欲，這時(shí)候來盤兒清爽的涼拌菜，那自然是極好的。、涼拌菜一般都加有醋，夏天吃醋可開胃消食，對(duì)促進(jìn)食欲有比較好的幫助。而很多涼拌菜也有會(huì)放蒜，能很好地起到消毒殺菌的作用。

涼拌菜分肉類和素菜類，在選擇肉類的涼拌菜時(shí)，最好不要多肥肉，而應(yīng)以瘦肉為主，比如涼拌牛肉等。

蔬菜類，尤其是葉菜類，由于含有非常高的草酸，比如菠菜、空心菜等。在涼拌前最好放入開水中焯一下。草酸會(huì)阻礙人體對(duì)鈣的吸收，焯過水的蔬菜草酸含量會(huì)降低。

哪些涼拌菜會(huì)中毒

1、山藥木耳涼拌菜

山藥和木耳涼拌，清爽且口感清脆，色澤上也比較清涼，所以很多人喜歡在夏天食用這道菜，《神農(nóng)本草經(jīng)》中稱贊山藥為：“主健中補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、補(bǔ)中益氣力、長(zhǎng)肌肉、久服耳目聰明” 山藥具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫功能的作用，但是山藥不宜生食，要開水煮熟之后，放涼再使用，因?yàn)樯剿幹械牡矸酆�量比較高，其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化，木耳是補(bǔ)血?dú)獾募哑�，很多補(bǔ)血?dú)獾氖朝熤卸紩?huì)用到木耳，但是鮮木耳有毒，千萬不能食用，干木耳泡發(fā)之后，緊縮在一起的不能使用，所以山藥木耳這道涼拌菜，一定要煮熟，放涼，在加入鹽、味精等調(diào)料，就可以直接食用了。

2、涼拌毛豆

涼拌毛豆是餐桌甚至飯館常見的一道家常美食，但是毛豆一定要煮熟之后才能食用，因?yàn)樯�毛豆含有毒蛋白質(zhì)，所以毛豆洗凈，之后放入鍋中煮熟，在煮的過程中，就可以放入鹽、味精，還可以把毛豆的兩頭減掉，這樣更能入味。

3、涼拌菠菜

菠菜中含有豐富的維生素和膳食纖維，口感也很清香，夏季的時(shí)候，很多人喜歡把菠菜涼拌食用，值得注意的是，菠菜涼拌之前，要用熱水先焯一焯，放涼，在加入鹽等調(diào)味料，就可以直接食用了，因?yàn)椴げ酥泻�有比較多的草酸，在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收，但是草酸不耐熱，所以熱水焯一下，可以去掉大部分的草酸成分，又不會(huì)損傷維生素，吃起來更健康。

哪些涼拌菜會(huì)中毒呢?以上為大家介紹了容易發(fā)生中毒的涼拌菜，為了健康的飲食，我們?cè)谶M(jìn)食的時(shí)候一定要注意哦，要小心那些會(huì)引起中毒的蔬菜。