雞肝，就是指雞的肝臟。雞肝具有補(bǔ)肝腎、補(bǔ)血、殺蟲、保護(hù)眼睛以及健美皮膚等功效。因為它含有豐富的營養(yǎng)價值，富含蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)，能夠有效地起到保健人體的作用。雞肝的口感較好，味道比較濃烈，許多人都十分喜歡吃雞肝。爆炒雞肝是受歡迎的一道菜式，那么，爆炒雞肝應(yīng)該怎么做才好吃?下面，小編給大家介紹爆炒雞肝的做法。

爆炒雞肝所需材料：

雞肝700g，青椒2個，新鮮小辣椒8個，芹菜1顆，姜1塊、蔥適量、大蒜適量、料酒適量、生抽適量、豆豉適量、雞精適量、鹽適量。

爆炒雞肝的做法：

1.把雞肝洗干凈切成小塊，用清水浸泡去血水。

2.把青椒、辣椒洗干凈切粒備用。

3.把芹菜、蔥洗干凈切成小段備用。

4.把姜洗凈去皮，切成絲備用。

5.把大蒜洗凈剁碎備用。

6.倒一些清水進(jìn)鍋里煮沸，把雞肝倒進(jìn)鍋里焯一下，切記不要等水開再把雞肝撈起來，稍微焯一下就可以把雞肝撈起來。

7.把雞肝用涼水沖一下瀝干。

8.把鍋燒熱，加入適量的油，把豆豉、青椒粒、辣椒粒、姜絲倒進(jìn)去炒香。

9.把雞肝放進(jìn)去鍋里，用大火翻炒。

10.把適量的料酒、生抽倒進(jìn)鍋里，加適量的鹽進(jìn)行調(diào)味。

11.把切成段的芹菜、蔥以及剁碎的大蒜放進(jìn)去翻炒。

12.最后加入適量的雞精調(diào)味即可。

注意事項：

1.雞肝一定要用清水泡一下，才能去掉血水去掉毒素，否則炒出來的雞肝味道會很腥，影響了口感。

2.切記一定要把雞肝炒熟，否則會滋生細(xì)菌。

3.雞肝不宜跟一些藥物一起吃，例如維生素C、左旋巴多、優(yōu)降靈等。

4.切勿吃有病雞肝以及變色變質(zhì)的雞肝。

以上是爆炒雞肝的做法，在烹煮的過程中，可根據(jù)個人的口味適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整。

以上內(nèi)容就是小編為大家介紹的爆炒雞肝的做法，不知道你是不是明白了。作為一名名副其實的吃貨，寫到這里外景沉浸在自己豐富的想象中了，看來我是餓了。不知上次吃是什么時候了，跟我一樣的朋友們，快點常試著做下吧。