簡(jiǎn)單的芝麻醬究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
想必大家都知道魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,但是大家是否知道簡(jiǎn)單不起眼的芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不會(huì)比魚(yú)少,甚至?xí)若~(yú)的價(jià)值還高還營(yíng)養(yǎng)。那么尋醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng)中醫(yī)頻道就來(lái)為大家介紹簡(jiǎn)單的芝麻醬究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
健腦。魚(yú)肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸,被人稱(chēng)為“腦黃金”,對(duì)健腦益智、促進(jìn)兒童智力發(fā)育非常有好處。芝麻醬也有很好的健腦功效,因?yàn)樗~(yú)一樣,含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚(yú)的13倍多,草魚(yú)的33倍!
護(hù)心降脂。吃魚(yú)能保護(hù)心臟和心血管,這些好處也是魚(yú)肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來(lái)的。許多研究證實(shí),魚(yú)肉中的不飽和脂肪酸能增加血管彈性,降低膽固醇。而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用。一勺芝麻醬(大約20克),其中的脂肪酸含量超過(guò)半斤的草魚(yú)和鯉魚(yú)!
補(bǔ)鈣高手。芝麻醬中的鈣含量也比較高,每100克芝麻醬中含有612毫克鈣,遠(yuǎn)高于牛奶、豆腐等常見(jiàn)的補(bǔ)鈣食品,甚至比有些奶酪中的鈣含量還要高。
養(yǎng)血佳品。芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸,鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。我國(guó)有近1/4的人群患缺鐵性貧血,補(bǔ)充富含鐵的食物非常必要。
防糖尿病和高血壓。芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀,這兩種礦物質(zhì)在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用:鋅參與胰島素的合成與降解;而鉀有舒張血管、促進(jìn)鈉排泄的作用,有利于血壓健康。
抗氧化、防畸變。芝麻醬中還有兩種維生素不能不提,一種是維生素E,一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎癥的作用,因此經(jīng)常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延 緩衰老;而葉酸不僅是造血的原料,還是胎兒神經(jīng)管發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。女性在準(zhǔn)備懷孕時(shí)每天吃點(diǎn)芝麻醬,一直堅(jiān)持到懷孕3個(gè)月,能避免發(fā)生胎兒神經(jīng)管畸 形。
芝麻醬吃法多樣、可甜可咸,可以與主食搭配,拌面條、抹饅頭、摻在粥里等,不僅豐富了主食的美味,也提高了膳食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。芝麻醬 也可做蘸料或拌菜吃,還能用來(lái)拌餡料。芝麻醬有黏附的作用,用來(lái)做餡不但味道更香,還不易散開(kāi)。要注意的是,芝麻醬熱量較高,每天吃一勺,大約20克即可。
甜甜的芝麻醬不容小覷,它所蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常地高。當(dāng)然,雖然芝麻醬很補(bǔ),但是它所含的油脂也比較多,若為了補(bǔ)身子而食用過(guò)多可能會(huì)造成便秘的癥狀。因此,我們?cè)谘a(bǔ)身子的同時(shí)不能貪吃,而應(yīng)該適可而止。
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