芋頭是我們生活中常吃的一種食材。它不僅美味還很營養(yǎng)。但是大家平時(shí)都怎么吃呢?一般大家會紅燒或水蒸吧，但是，其實(shí)芋頭的吃法有很多種，不僅美味不同，營養(yǎng)也都很豐富，當(dāng)然我們還得選擇好的芋頭。那么讓尋醫(yī)問藥網(wǎng)中醫(yī)頻道來給大家介紹幾種芋頭的新鮮吃法。

芋頭的營養(yǎng)價(jià)值

芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。

芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。

芋頭的兩種吃法

芋圓

材料：芋頭250g，木薯生粉100g，糖粉幾大勺。

做法：芋頭連皮加水煮至筷子能輕松戳透。去皮后用勺子將芋頭壓成泥。木薯生粉部分倒入大鍋。慢慢調(diào)入滾開水。不停用筷子攪拌成團(tuán)狀即可。溫度稍低后，將淀粉粉團(tuán)和芋泥混合在一起。加入糖粉揉合均勻，這時(shí)候比較粘手，慢慢邊加淀粉邊揉。揉好的粉團(tuán)軟硬適中，不粘手也不硬。將芋圓粉團(tuán)轉(zhuǎn)移到案板上，搓成長條，用刀切成小段，適當(dāng)使用一些淀粉防粘。放入水中煮至浮起即可。

芋絲餅

材料：芋頭適量，火腿適量，熏鴨肉適量，粘米粉100克，蔥適量，色拉油適量。

做法：芋頭、火腿、熏鴨肉均切粗絲，蔥切粒。熱鍋，下小許色拉油，炒香火腿絲與熏鴨絲。下芋頭絲炒透。把芋頭絲等材料盛起晾涼，加入調(diào)味料與蔥花，粘米粉加入適的水與小許鹽、胡椒粉調(diào)成糊狀。把粘米粉糊拌入芋絲材料中。取一蒸盤，抹點(diǎn)色拉油，倒下所有拌好的材料。放蒸鍋里，大火蒸20分鐘。熟后取出晾涼。把晾涼后的芋絲餅切小件，用油煎至兩面金黃色，即可食用。

那么，在選購芋頭時(shí)需要注意什么呢?

芋頭的選購竅門

選擇較結(jié)實(shí)的芋頭，且沒有斑點(diǎn)的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少;切開來肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。注意外型不要有爛點(diǎn)，否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香脆可口;如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒有那么蓬松。