食物相克也有個(gè)體差異

腸胃不好的人最要當(dāng)心

最近幾年又流傳出了許多食物相克的版本，網(wǎng)絡(luò)上書(shū)店里都有很多。不過(guò)對(duì)于其中一些說(shuō)法，專(zhuān)家認(rèn)為有夸張之嫌。

打個(gè)比方，有些食物相克說(shuō)提到了“花生與黃瓜同食易傷腎臟”，陳意教授認(rèn)為這種說(shuō)法就不是針對(duì)所有人，“花生與黃瓜同吃的確可能不消化，導(dǎo)致胃不舒服，但很多的飯前冷菜中既有花生米，又有醬黃瓜，大家都在吃，也沒(méi)見(jiàn)有什么病吃出來(lái)”。其中的原因是大家吃的量比較少，偶爾吃一下是不要緊的。

至于吃多少量會(huì)引起健康問(wèn)題，陳教授認(rèn)為這個(gè)是因人而異的，“就跟每個(gè)人的酒量不同一樣，沒(méi)辦法說(shuō)多少酒會(huì)讓人醉”，如果自己感覺(jué)不舒服，就要考慮是不是食物相克引起的。有一點(diǎn)要特別注意，腸胃不好的人肯定要少吃那些可能“相沖”的食物。還有一點(diǎn)，兩種相克的食物隔多久后可以吃?陳教授的回答是最好在一個(gè)小時(shí)以上，因?yàn)槲改c消化食物需要這個(gè)時(shí)間。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家倡導(dǎo)食物多樣性

也有其他專(zhuān)家指出食物相克沒(méi)有那么厲害，正常體質(zhì)、身體健康的人，吃食物應(yīng)該是沒(méi)有禁忌的。比如記者在采訪浙醫(yī)二院一位營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家時(shí)，這位專(zhuān)家就表示，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上就沒(méi)有食物相克的概念，現(xiàn)代的飲食還是鼓勵(lì)食物多樣性。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)也曾組織召開(kāi)過(guò)以“質(zhì)疑‘食物相克’”為主題的專(zhuān)家研討會(huì)，他們的共識(shí)是：許多“相克”的說(shuō)法，存在誤導(dǎo);應(yīng)倡導(dǎo)“食物多樣化”，這才是保證營(yíng)養(yǎng)安全的一個(gè)最基本的有益的做法。