俗語說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”，這說明在冬季常吃些蘿卜對人的健康最有益。那么蘿卜到底有什么營養(yǎng)，又怎樣吃才對人最有利呢？下面就向讀者介紹一下這方面的常識。

　　一、蘿卜種類多 吃法有選擇

　　蘿卜的種類極多，從形狀上看，有長形有圓形；從顏色看，有白色有紅色有青色；從味道講，有偏辣味，有偏甘淡味；從應(yīng)用講，偏辣味的圓形紅蘿卜，北方一般用于腌咸菜，或切片曬成蘿卜干以備冬春缺菜時用；味甘淡、辣味較輕的白蘿卜與紅色小水蘿卜，一般作蔬菜食用；北京等地區(qū)還有一種叫“心里美”的青色蘿卜，冬季可當(dāng)水果食用，人稱“水果蘿卜”，是著名的生食品種。本文主要談?wù)劥蠹易畛Ｊ秤玫陌滋}卜和小紅水蘿卜。
　　二、蘿卜的營養(yǎng)與藥用價值

　　白蘿卜又名萊菔，為十字花科蘿卜屬1、2年生的草本植物，是我國的主要蔬菜品種之一，其根莖、葉子均可食用，根莖、葉子、種子(萊菔子)還可入藥，是常用的藥食兩用品。蘿卜的營養(yǎng)豐富，據(jù)現(xiàn)代研究表明，蘿卜含有多種氨基酸、微量元素(鉀、鎂、鋅、錳等)、粗纖維、礦物質(zhì)、芥子油、維生素C、B等(維生素C的含量比梨要高8~10倍)，還是鈣的良好來源。此外，還含有碳水化合物和少量粗蛋白。

　　中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜生食辛甘而性涼，熟食味甘性平，有順氣、寬中、生津、解毒、消積滯、寬胸膈、化痰熱、散瘀血之功效，主要用于治療食積脹滿、痰嗽失音、吐血衄血、消渴、咽喉癢痛、痢疾和偏正頭痛等。并有解酒毒、解附子毒、消除魚腥氣與除膻之作用�，F(xiàn)代研究有抗菌(對革蘭氏陽性菌敏感)和抗真菌作用，還有防止膽石形成之功效，可用于治療膽石癥�，F(xiàn)代研究蘿卜還有防癌功效。原因是蘿卜中含有多種酶，能夠分解致癌物亞硝胺，加之所含木質(zhì)素能夠提高巨噬細(xì)胞的活力，加強(qiáng)了吞噬癌細(xì)胞的作用。