它們共同的特點(diǎn)是生長期短，一般一至兩周;不需施肥，只要澆適量水即可生長，營養(yǎng)靠種子和植株體供給;食用時(shí)口感好，所含的營養(yǎng)物質(zhì)易于吸收。

　　除了上面提到的營養(yǎng)價(jià)值，不同的芽菜還具有不同的保健作用。

　　綠豆芽性涼味甘，有解酒毒、熱毒、腫毒之功效;

　　香椿芽有開胃、調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌等功能;

　　蘿卜苗其性微涼味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效;

　　蕎麥芽富含蘆丁，對(duì)于人體血管有擴(kuò)展及強(qiáng)化作用，對(duì)高血壓和心血管病患者是一種較好的保健食品;

　　枸杞苗滋陰壯陽;

　　黑豆芽性微涼味甘，有活血利水、清熱消腫、補(bǔ)肝明目之功效。

　　芽菜營養(yǎng)價(jià)值高且熱量低，還含有豐富的膳食纖維，常吃芽菜，可以防治便秘。