土雞蛋真的更營養(yǎng)價(jià)值嗎?中醫(yī)指出，其實(shí)，土雞蛋和普通雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值各有側(cè)重，土雞蛋并不比普通雞蛋更有營養(yǎng)。

大多數(shù)人認(rèn)為土雞蛋個(gè)頭小、蛋殼顏色深、蛋黃又大又紅、吃起來香、口感好，因?yàn)橥岭u都不吃飼料，放在大自然散養(yǎng)，產(chǎn)的蛋也更加綠色營養(yǎng)。正是因?yàn)閷Νh(huán)境要求高，土雞散養(yǎng)規(guī)模小、產(chǎn)量少，傳統(tǒng)意義上的土雞蛋在市場上基本見不到。

土雞蛋和普通雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值雖各有側(cè)重，其實(shí)可忽略不計(jì)。工作總站對不同地域、不同品種、不同養(yǎng)殖方式的幾十個(gè)批次雞蛋進(jìn)行了檢測，結(jié)果顯示，傳統(tǒng)農(nóng)村散養(yǎng)方式產(chǎn)的雞蛋和集中式飼養(yǎng)產(chǎn)出的雞蛋，所含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)的含量基本一致。

由此可見，土雞蛋并不是“更加營養(yǎng)”的代名詞，它和普通雞蛋的不同更多體現(xiàn)在口感上。土雞蛋中的不飽和脂肪酸含量較高，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調(diào)方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來。若非要究其不同，畜牧學(xué)方面的研究資料和食品測定數(shù)據(jù)顯示，土雞蛋和洋雞蛋相比，歐米茄脂肪酸和卵磷脂比例略高一些，對促進(jìn)膽固醇的代謝和保護(hù)心血管確實(shí)有些好處。

知道了土雞蛋真的更營養(yǎng)價(jià)值嗎，但最重要的是千萬別把普通雞蛋當(dāng)成土雞蛋購買。