很多人可能都認(rèn)為添加劑不安全。實(shí)際上，有些食品添加劑相當(dāng)“天然”和“健康”。中醫(yī)指出，有些添加劑具有一定保健作用。

姜黃素抗氧化，能保肝。姜黃素是給咖喱粉“上色”的色素，取自天然香辛料“姜黃”，有抗氧化、保肝作用。

葉黃素保護(hù)心血管。葉黃素存在于各種深綠色的葉菜和黃色的糧食中。它可以保護(hù)心血管，還能預(yù)防視網(wǎng)膜衰老。

葡萄皮紅、梔子藍(lán)美容護(hù)膚。這兩種色素均取自葡萄皮。含有多酚類成分，有抗氧化、保護(hù)心血管和美容護(hù)膚等功效。

抗壞血酸可預(yù)防壞血病�？箟难�酸，常用于切塊蔬菜中，有抗褐變作用。它其實(shí)就是維C，可預(yù)防壞血病。

脫氫醋酸鈉和山梨酸鉀，防止細(xì)菌滋生。這兩種防腐劑，合理使用能保護(hù)食品衛(wèi)生。否則，蔬菜加工過程中滋生了致病菌，或者因雜菌繁殖過度產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，都會(huì)威脅健康。

焦磷酸鹽、三聚磷酸鈉和六偏磷酸鈉，可保留食物中的水分。這三種水分保持劑的作用是使蛋類水嫩可口。磷酸鹽目前使用廣泛，在熟肉制品中90%以上都有添加，還在大部分甜飲料中存在。磷是人體必需元素，焦磷酸人體內(nèi)本來就有。

不過，過多攝入磷酸鹽會(huì)降低人體對(duì)鈣、鐵、鋅等礦物元素的吸收率。但這個(gè)問題很好解決：只要少喝甜味飲料，少吃加工食品;多吃新鮮蔬果，即可避免。

知道了有些添加劑具有一定保健作用，需要提醒的是，一些食品添加劑雖有一定保健作用，但因?yàn)閿z入很少，保健功效并不明顯。