初生蛋是母雞開始產(chǎn)蛋的前十個蛋，被很多人認為是最有營養(yǎng)的雞蛋。那么初生蛋真的營養(yǎng)價值更高嗎?

什么是初生蛋? 初生蛋真的是精華嗎?所謂“初生蛋” (又叫“開產(chǎn)蛋”)，并不只是一只雞所生的第一個蛋，而是一個階段內(nèi)產(chǎn)的蛋。一般雞在生長期130天至160天之內(nèi)所產(chǎn)的蛋都該被稱為初生蛋。所謂“初生蛋”不過又是商家大肆炒作的一個“概念蛋”。有關(guān)雞蛋的“概念”實在太多了，高碘蛋、生態(tài)蛋、富硒雞蛋，諸如此類。但沒有任何檢測證據(jù)表明，初生蛋的營養(yǎng)素含量比普通雞蛋更多一些。實際上，初生蛋個頭較小，每個約40克。因為分量不夠標準，在國外是不允許出售的。到了母雞30周齡左右時，雞蛋重約60—65克，才達到了出售標準。初生蛋與母雞30周齡后下的蛋除重量上有差別外，營養(yǎng)價值上沒有什么明顯差異。之所以概念蛋一直有市場，主要是部分消費者認為“土雞蛋”、“初生蛋”更有營養(yǎng)的消費心理，為其提供了市場空間。某專營禽蛋銷售的業(yè)內(nèi)人士透露，為了迎合消費者這種心理，有些經(jīng)營者從普通雞蛋中挑出個頭小的當(dāng)成所謂的“初生蛋”，或在飼料里添加色素致使蛋殼顏色變淺、變白，來冒充“土雞蛋”。

據(jù)了解，目前我國涉及雞蛋的標準共有兩個，一個是《蛋衛(wèi)生標準》，另一個是《無公害食品——雞蛋》，這兩個標準均明確了雞蛋的理化指標和微生物指標，對于雞蛋的營養(yǎng)成分含量則沒有涉及。這并不是制訂標準時存在疏忽，而是雞蛋只要達到這兩個標準要求，其所含營養(yǎng)成分就足以滿足人體需求。建議廣大消費者慎選概念雞蛋。

知道了初生蛋真的營養(yǎng)價值更高嗎，為了迎合消費者這種心理，有些經(jīng)營者從普通雞蛋中挑出個頭小的當(dāng)成所謂的“初生蛋”，或在飼料里添加色素致使蛋殼顏色變淺、變白，來冒充“土雞蛋”。