紫蘇是中藥的一種，也是一種藥食同源的食物，食療可以涼拌吃，還可以炸著吃，或是燉菜吃，下面就是中醫(yī)專家關(guān)于紫蘇的食療和藥用功效的介紹。

紫蘇又稱作蘇葉，香蘇，夏季枝葉茂盛時(shí)采收，除去雜質(zhì)，曬干。氣清香，味微辛。全草入藥，其葉、梗有發(fā)表、散風(fēng)寒的作用，其子種有降氣定喘的作用，在全國(guó)中藥材市場(chǎng)上為常規(guī)品種。下面就讓我們來(lái)深入了解一下紫蘇的功效及相關(guān)知識(shí)。主要有以下幾種功效：

1、解熱作用：用于感冒風(fēng)寒，發(fā)熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見(jiàn)咳嗽或胸悶不舒者。本品能發(fā)散表寒，開(kāi)宣肺氣，可與生姜同用。兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散;若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等，如蘇散。用于脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效。偏寒者，每與藿香同用;偏熱者，可與黃連同用。

2、抗菌作用：蘇葉在試管內(nèi)能抑制葡萄球菌的生長(zhǎng)。紫蘇水提物對(duì)大腸桿菌,枯草芽孢桿菌,酵母菌和霉菌有一定的抑制作用,對(duì)大腸桿菌和枯草芽孢桿菌的抑制作用強(qiáng)于黑曲霉和酵母菌。通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究得出紫蘇水提取物對(duì)細(xì)菌、真菌的抑制作用,了解其抑菌特性,為紫蘇提取物在食品天然防腐劑領(lǐng)域中的開(kāi)發(fā)利用提供實(shí)驗(yàn)依據(jù),也為紫蘇的綜合利用開(kāi)辟一條新途徑�？勺麽u油、腌漬物等之防腐劑。

3、對(duì)血糖的影響：紫蘇油中的主要成分紫蘇醛作成肟后，口服的升血糖作用較紫蘇油更強(qiáng)，將此肟溶于橄欖油中皮下注射，亦有作用，但較緩慢。