雞湯歷來(lái)被人們當(dāng)成是營(yíng)養(yǎng)佳品，我國(guó)歷來(lái)就有喝雞湯進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣，雞湯是產(chǎn)婦和大多數(shù)病人補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)的首選食品，“補(bǔ)虛”的功效眾所皆知。

喝雞湯預(yù)防感冒

最近美國(guó)科學(xué)家對(duì)雞湯功效所做的研究表明，雞湯在緩解感冒癥狀，如鼻塞和喉嚨疼痛，提高人體的免疫功能，最終幫助患者戰(zhàn)勝感冒方面有著一定的作用。

根據(jù)該項(xiàng)研究顯示，喝雞湯能抑制咽喉及呼吸道炎癥，對(duì)消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽喉痛等癥狀極為有效。因?yàn)殡u肉中含有人體所必需的多種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富，能顯著增強(qiáng)機(jī)體對(duì)感冒病毒的抵抗能力，雞肉中還含有某種特殊的化學(xué)物質(zhì)，具有增強(qiáng)咽部血液循環(huán)和鼻腔液分泌的作用，這對(duì)保護(hù)呼吸道通暢，清除呼吸道病毒，加速感冒痊愈有良好的作用。因此，雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。

喝雞湯比吃雞肉營(yíng)養(yǎng)?

許多人都喜歡屋里燉上一大鍋鮮香醇美的雞湯，熱熱地喝下去，感覺(jué)整只雞的精華都融入這口湯里了。然而，喝雞湯真的比吃雞肉更營(yíng)養(yǎng)嗎?

可能對(duì)于我們多數(shù)人來(lái)說(shuō)答案是肯定的。不管是在家還是在外就餐，一鍋鮮美的雞湯端上桌，率先被消滅光光的肯定是湯，剩底的一般都是雞肉“渣”子。剩肉可以剩湯不行，也是很多家庭餐桌傳下來(lái)的規(guī)矩，小時(shí)候都有聽(tīng)老人們念叨過(guò)喝湯才是最有營(yíng)養(yǎng)，煲湯費(fèi)時(shí)間，經(jīng)過(guò)那么長(zhǎng)時(shí)間的煲燉，營(yíng)養(yǎng)都濃縮到了湯里，至于雞肉，早成了肉“渣”子，沒(méi)什么吃頭的，丟了也不可惜。

但是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們告訴我們：只喝雞湯不吃雞肉其實(shí)是一個(gè)飲食誤區(qū)。

雞肉為我們提供的營(yíng)養(yǎng)成分除了脂肪、維生素、鈣等礦物質(zhì)之外，最主要的是多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。一鍋湯的烹飪過(guò)程中，這些蛋白質(zhì)只會(huì)有一小部分溶入到湯里，不超過(guò)總量的10%。只喝湯、不吃肉，相當(dāng)于扔掉了90%以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，等同于“丟了西瓜揀了芝麻”。

雞湯鮮美，其鮮味主要來(lái)自含氮浸出物。雖然經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)期的煲湯過(guò)程，但是雞湯里卻只含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來(lái)的水溶性小分子物質(zhì)，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，客觀上來(lái)說(shuō)并不營(yíng)養(yǎng)。

多喝雞湯其實(shí)就是攝取更多的動(dòng)物性脂肪的過(guò)程，對(duì)一些心血管病人和痛風(fēng)病人來(lái)說(shuō)，飲用大量的雞湯對(duì)身體很不利，恰恰雞湯里的雞肉才是營(yíng)養(yǎng)豐富的寶貝。此時(shí)的雞肉已經(jīng)被燉得很爛，容易消化也利于營(yíng)養(yǎng)被吸收。

不僅雞湯如此，骨頭湯、牛肉湯等等，也是肉比湯更有營(yíng)養(yǎng)。要美味，喝雞湯;要營(yíng)養(yǎng)，吃雞肉。現(xiàn)代人講究美味更追求營(yíng)養(yǎng)，所以我們要既喝湯又吃肉。