現(xiàn)在患有癌癥的人越來越多了，治療癌癥的過程不僅痛苦，治療費(fèi)用還是分昂貴。不過在生活中有很多蔬菜，預(yù)防癌癥效果特別好，雖然它們看起來很丑，可是營養(yǎng)價(jià)值卻很高。我們一起來看看吧！

牛蒡外表又干又枯，感覺有點(diǎn)似柴枝，賣相雖然如此不討好，但絕對(duì)是健康之寶。它是一種根莖類植物，為菊科多年生草本藥食兩用蔬菜。牛蒡具有降血壓、健脾胃、補(bǔ)腎壯陽之功效，對(duì)腎虛體弱者有較好的補(bǔ)益作用。牛蒡還能清除尿酸等人體代謝垃圾，有防癌抗癌、健康美容作用;對(duì)高血脂、糖尿病、類風(fēng)濕和肥胖癥等現(xiàn)代病也有一定療效。

牛蒡的形狀頗似人參，因此在日本有“東洋參”之稱，一直就被日、韓、歐美和臺(tái)灣公認(rèn)為營養(yǎng)價(jià)值極高的特種保健型蔬菜。牛蒡可入藥、烹煮、涼拌，樣樣皆宜。

早在李時(shí)珍的《本草綱目》中就對(duì)牛蒡有詳細(xì)記載，其能“通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣”、“久服輕身耐老”，也就是說，經(jīng)常食用牛蒡可以減肥、抗衰老。牛蒡苦素具有抗癌作用，能抑制癌細(xì)胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元亦有抗癌活性。

《現(xiàn)代中藥學(xué)大詞典》和《中藥大詞典》中都提出了牛蒡有抗菌、抗腫瘤生長、促進(jìn)新陳代謝的藥理作用。美國著名的保健專家艾爾?敏德爾博士在《抗衰老圣典》中將牛蒡形容為“是一種可以幫助人體維持良好工作狀態(tài)(從幼年到老年)的溫和營養(yǎng)藥草，牛蒡可日食而無任何副作用，且對(duì)體內(nèi)系統(tǒng)的平衡具有復(fù)原功效”。