菌類食物在人們日常生活中是不可缺少的美味佳肴。菌菇類食物營養(yǎng)豐富、治病防病的藥用價值非常之高，下面介紹常食菌類的各種養(yǎng)生功效。

一、香菇

香菇除了富含維生素 B2 等 B 群以外，還含有可以預防膽固醇過高引起的動脈硬化等的倍塔 - 葡萄糖苷酶，具有能阻擋紫外線功能并富含生成維生素 D 的麥角酶等多種營養(yǎng)。在選購香菇的時候，中等個頭且均勻，菌傘肥厚，蓋面細滑，菌柄短而粗壯的香菇是購買時的首選哦!

二、金針菇

金針菇含有蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素 B1 、 B2 等維生素 B 群以及人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進健腦的作用。在選購金針菇的時候應選擇純白色、淡黃色或黃褐色新鮮亮澤的，持有一定水分，菌蓋和莖無斑點、無缺損、無皺縮的。

三、草菇

草菇又稱包腳菇、蘭花菇，肉質脆嫩、味道鮮美。草菇維生素 C 含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。而且其能夠減慢人體對碳水化合物的吸引，適合妊娠糖尿病媽媽食用。

四、蘑菇

蘑菇有著高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的特點，其中的維生素 B1 、尼古丁酸等的含量高于其他菌類。它還含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用。準媽媽在挑選蘑菇的時候應選擇色白、莖粗、傷痕少的。由于容易氧化變色，洗凈后在清水中浸泡，以隔絕空氣，但不適用于鐵質容器浸泡，否則將變成黑色，味道也不好。

五、豬肚菇

豬肚菇又名大杯菇，營養(yǎng)價值豐富，含有蛋白質、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，口感脆嫩，味甘淡，炒燉皆宜。

六、袖珍菇

袖珍菇又稱為小平菇、姬菇。含有蛋白質、糖份，脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，氨基酸含量豐富，長期食用有降低高血

壓和降低膽固醇含量的功能。

七、杏鮑菇

杏鮑菇含豐富糖質和蛋白質�？纱龠M人體對脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解。預防和抑制腫瘤，利尿、健脾胃、助消化。挑選的時候要選擇外形別致，實體肥大粗壯的。

八、蟹味菇

淡淡蟹香中，你幾乎忘了蘑菇的味道。蟹味菇含含食物纖維、鈣、維生素 D 和 B2 ，可以解決便秘和降低膽固醇。挑選蟹味菇的時候，要選擇傘部很小、顏色鮮艷，莖部豎直的。

九、黑木耳

含有蛋白質約 10% ，同時富含鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素 B1 、 B2 和 C 等有效的營養(yǎng)物質。其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，有減肥作用。