黃豆可以制成多種豆制品，而豆?jié){和豆腐是生活中最常見的兩種。

    豆?jié){的制作過程中需要將黃豆泡發(fā)、磨制，使得黃豆中所含營養(yǎng)的吸收率更高一些。而且一些物質(zhì)溶解到水中之后，更易吸收。據(jù)科學(xué)測試，鮮豆?jié){的消化吸收率高達(dá)95%，遠(yuǎn)高于煮大豆（65%）、全脂豆粉（80%）、脫脂豆粉（85%）等。

    中醫(yī)認(rèn)為，黃豆性寒，所以胃寒、脾虛，容易消化不良、腹脹、腹瀉的人，不要多吃。另外，痛風(fēng)患者盡量不喝豆?jié){。女性，特別是更年期女性則可以多喝一點(diǎn)豆?jié){，大豆異黃酮相當(dāng)于植物雌激素，對調(diào)節(jié)更年期綜合征很有好處。另外，豆?jié){所含有效成分促進(jìn)脂質(zhì)代謝，使皮下脂肪不易堆積，所以能幫助瘦身。因此，在用餐時(shí)攝取最能達(dá)到瘦身效果。如果選擇在餐前飲用，再搭配有飽食感的高纖維食物，可以防止過度飲食。

    但喝豆?jié){也要有度，成年人每天可以喝250-300ml，兒童的量要更少些，大概每天200ml左右。如果喝太多，一方面黃豆中的大豆低聚糖攝入過多會(huì)造成腹脹，另一方面，蛋白質(zhì)攝入過多也不利于人體健康。

    如果是用豆?jié){機(jī)自制，豆?jié){還有多種搭配喝法，夏天在豆?jié){中加點(diǎn)綠豆可以清熱解毒、消暑利濕；搭配紅棗、枸杞，有補(bǔ)虛益氣、安神補(bǔ)腎的功效；和花生一起制漿，可以補(bǔ)血益氣、滋陰潤肺。