牛蒡最適合血壓高的人食用，中醫(yī)認為牛蒡具有降血壓的功效，高血壓形成的主要原因是人體內鈉的含量過高。

1.牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，并且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。

2.牛蒡根中鈣的含量是根莖類蔬菜中最高的，鈣具有將鈉導入尿液并排出體外的作用，從而達到降低血壓的目的。

3.牛蒡根中蛋白質的含量也極高，蛋白質可以使血管變的柔韌，能將鈉從細胞中分離出來，并排出體外，也具有預防慢性高血壓的作用。

4.牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管擴張、血壓下降。

知道了牛蒡最適合血壓高的人食用，建議高血壓患者不妨食用些牛蒡。

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