中醫(yī)認(rèn)為豬血性平味咸，歸心、肝經(jīng)，可補(bǔ)血養(yǎng)心、鎮(zhèn)驚止血，主治頭風(fēng)眩暈，還可清毒利大腸。人上了歲數(shù)就容易出現(xiàn)貧血的癥狀，專家建議老年人朋友補(bǔ)血不妨多吃一些豬血，今天為大家推薦一道補(bǔ)血菜肴：剁椒豬血。

食材：豬血200g、木耳5-8朵、青椒2個(gè)、蒜、食油、辣椒醬、食鹽適量

做法：

1.把青椒切小丁，用鹽腌半個(gè)小時(shí)、蒜切成碎末，木耳切丁待用;

2.買回的豬血，除去少數(shù)黏附著的豬毛及雜質(zhì)，然后放開(kāi)水稍微燙一下即撈出切丁待用;

3.把鍋燒熱，放油溫?zé)岷�，放入蒜末和辣椒醬爆香，再放腌好的青椒，炒出香味;

4.放入2中的豬血、1中的木耳煸炒，炒熟即食。

此菜養(yǎng)心補(bǔ)血，清毒止血

特別提醒：豬血含鐵量高補(bǔ)血養(yǎng)心

豬血也叫“液體肉、血豆腐、血花”，《日華子本草》里寫(xiě)道，豬血“生血，療奔豚氣”。中醫(yī)認(rèn)為豬血性平味咸，歸心、肝經(jīng)，可補(bǔ)血養(yǎng)心、鎮(zhèn)驚止血，主治頭風(fēng)眩暈等，還有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)里認(rèn)為，豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分，含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。

溫馨提示：處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有豬血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。