月餅生產(chǎn)大多采用手工或半自動(dòng)生產(chǎn)，成品間、包裝間空氣中的微生物可以直接污染成品月餅。在餡料的制作過(guò)程中，冷卻時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，微生物極易生長(zhǎng)，這會(huì)造成月餅細(xì)菌超標(biāo)；烘、烤過(guò)程中，中心溫度達(dá)不到85℃，滅菌不徹底又容易產(chǎn)生霉變。

　　位于建國(guó)門附近的北京國(guó)際郵電局門口，趙女士徘徊著，她怎么都想不通為什么想給在美國(guó)留學(xué)的女兒寄點(diǎn)蛋黃月餅都不行。有著與趙女士同樣遭遇的人并不少，他們想為國(guó)外的親友寄送月餅，大多遭到了郵局工作人員的拒絕。

　　“我已經(jīng)是第二次來(lái)這兒了。”一位男子說(shuō)，“開(kāi)始我想給美國(guó)一位朋友寄肉松餡的，結(jié)果被這里的工作人員退了回來(lái)，不得已換了一個(gè)棗泥的。”

　　其實(shí)，并不是所有月餅“出國(guó)”都會(huì)遭到拒絕。國(guó)際郵局一名工作人員告訴記者，寄送的月餅必須符合對(duì)方國(guó)家的相關(guān)規(guī)定。例如，美國(guó)，加拿大等國(guó)家規(guī)定進(jìn)口月餅餡料中不能含有蛋黃。荷蘭規(guī)定進(jìn)口月餅的餡料不能含有奶類、肉類和蜂蜜制品。所以，大家得知這些國(guó)家的特殊限定后，只能選擇其他餡料的月餅來(lái)寄送。

　　據(jù)了解，今年1月底，美國(guó)取消了所有的家禽類產(chǎn)品進(jìn)口憑證。美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)局要求含少量肉類、禽類或者蛋制品成分的食品必須在美國(guó)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，或者經(jīng)認(rèn)可的國(guó)外食品管理機(jī)構(gòu)的監(jiān)督下生產(chǎn)，否則將不能進(jìn)入美國(guó)。這一新法規(guī)在6月22日正式實(shí)施。

　　除美國(guó)外，澳大利亞也規(guī)定進(jìn)口月餅餡料不得含有蛋黃、肉類；法國(guó)、德國(guó)、泰國(guó)等則禁止收寄中國(guó)月餅。

　　商務(wù)部國(guó)際貿(mào)易經(jīng)濟(jì)合作研究院國(guó)際市場(chǎng)研究部副主任白明告訴記者，一些國(guó)家之所以對(duì)郵寄月餅進(jìn)行限制，是因?yàn)椴煌瑖?guó)家的檢疫標(biāo)準(zhǔn)不一樣,而非出于貿(mào)易壁壘。因?yàn)橘Q(mào)易壁壘主要是為了保護(hù)本土商品，對(duì)國(guó)外類似產(chǎn)品進(jìn)行的限制，而月餅只有中國(guó)才有，國(guó)外很少有生產(chǎn)月餅的廠家。

　　國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局培訓(xùn)中心項(xiàng)目講師桑立偉說(shuō)，月餅和粽子一樣，是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日食品，雖然制作方法復(fù)雜，但其保鮮技術(shù)卻并不先進(jìn)。除了保存困難、容易變質(zhì)之外，月餅本身所含有的高糖分、高油脂等問(wèn)題也不符合西方現(xiàn)代餐飲的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

　　專家告訴《北京科技報(bào)》，中國(guó)禽肉蛋產(chǎn)品尚未取得美國(guó)市場(chǎng)的準(zhǔn)入資格，因?yàn)槿�、蛋、奶等�?dòng)物性食品的不確定因素太多；雞蛋里可能含有三聚氰胺，肉里可能有瘦肉精，奶里可能有黃曲霉素。于是，所有含禽肉蛋成分的食品無(wú)法向美國(guó)出口。另外，在對(duì)月餅的眾多限定標(biāo)準(zhǔn)中，歐盟對(duì)含干果類的月餅中黃曲霉毒素B1的含量作出了特殊的規(guī)定，其標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)高于中國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)要求。