新浪健康訊 研究業(yè)已證實(shí)，洋蔥具有防止癌癥、心臟病以及感冒咳嗽等多種保健功效。在購買洋蔥的時(shí)候，人們往往愛挑選大個(gè)頭白洋蔥，而忽視了小個(gè)頭紅洋蔥(紫皮洋蔥)。然而，據(jù)國(guó)外媒體10月7日?qǐng)?bào)道，香港科學(xué)家完成的一項(xiàng)最新研究表明，紅洋蔥更有助于降低壞膽固醇水平，防止心臟病。

紅洋蔥是地中海飲食、中東飲食和印度飲食中的常見食材。香港中文大學(xué)最新研究發(fā)現(xiàn)，紅洋蔥有助于去除人體內(nèi)可導(dǎo)致心臟病和中風(fēng)的壞膽固醇(LDL，低密度脂蛋白)，與此同時(shí)，紅洋蔥還有助于增加人體內(nèi)好膽固醇(HDL，高密度脂蛋白)因而更能降低心臟病危險(xiǎn)。

香港科學(xué)家給進(jìn)食高膽固醇飲食的倉鼠喂食紅洋蔥碎末，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，8周之后，這些倉鼠的壞膽固醇水平平均降低了20%。與此同時(shí)，好膽固醇水平則沒有下降。

新研究負(fù)責(zé)人食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授陳振宇說：“盡管有關(guān)洋蔥的研究頗多，但是幾乎沒有研究涉及吃洋蔥與涉及膽固醇機(jī)理的人體基因和蛋白質(zhì)之間相互關(guān)系。我們的新研究目的就是要揭示洋蔥與各種酶的相互關(guān)聯(lián)特征，力圖探討洋蔥潛在的降低膽固醇機(jī)理。”

陳振宇教授指出，這項(xiàng)新研究首次調(diào)查了紅洋蔥的生物學(xué)功能。其結(jié)果進(jìn)一步證實(shí)“經(jīng)常吃洋蔥有助于降低冠心病風(fēng)險(xiǎn)”。

紅洋蔥比白洋蔥更甜，經(jīng)常用于沙拉涼拌菜中。紅洋蔥加醋和生姜燒制而成的紅洋蔥醬最近在英國(guó)很流行，主要取代酸辣醬，與干酪和冷肉同食。

世界上一些吃洋蔥較多的地區(qū)，癌癥發(fā)病率也相對(duì)較低。在盛產(chǎn)紅洋蔥的美國(guó)喬治亞州，胃癌發(fā)病率比其它癌癥平均發(fā)病率低一半。在中國(guó)，洋蔥和大蒜的進(jìn)食量為世界首屈一指，胃癌發(fā)病率比平均值低40%。(陳宗倫)