在西方飲食文化中，碳水化合物卻常常被看作是減肥的大敵。而恰恰相反的是，日本料理中的食物所含碳水化合物含量很高。其中的區(qū)別關(guān)鍵在于碳水化合物的質(zhì)量。

首先，是多攝入能減肥的碳水化合物。

在西方飲食文化中，碳水化合物卻常常被看作是減肥的大敵。而恰恰相反的是，日本料理中的食物所含碳水化合物含量很高。其中的區(qū)別關(guān)鍵在于碳水化合物的質(zhì)量。

由于在日本料理中，食物較少被加工，碳水化合物仍保留著接近自然的形態(tài)，并且營養(yǎng)豐富，含有較高的膳食纖維，能在提供身體所需能量的同時促進(jìn)腸胃蠕動，還容易讓人產(chǎn)生飽足感。西方飲食中經(jīng)過細(xì)加工的米面和糖、甜飲料中由于含有低成分的食物纖維，碳水化合物易被吸收，很容易造成熱量過剩，引發(fā)高血脂等病癥。此外，膳食纖維含量高的食物還能幫助人體降低卡路里攝入，更是極好的解毒劑。

其次，依靠豆類食品減肥。

大豆中含植物性蛋白質(zhì)、少膽固醇、豐富的大豆異黃酮與膳食纖維，可讓皮膚細(xì)嫩、身材優(yōu)美，同時大豆還是健康的低升糖指數(shù)食品，它能提供更長時間的飽食感，減少熱量在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪的機(jī)會。

日本人對大豆一直青睞有加。公害天然草莓+非轉(zhuǎn)基因大豆的全新組合，常常是日本年輕女性的熱捧零食。在日本料理獨(dú)特的味噌湯中就少不了黃豆。黃豆里豐富的蛋白質(zhì)，轉(zhuǎn)化為更容易消化的氨基酸，而它恰恰是一種可以幫助我們降低卡路里攝入、降血壓、防止動脈硬化作用的減肥食品。再加上味噌湯中含有大量維生素E、鈣和礦物質(zhì)，當(dāng)然也成為日本女性保持體形的法寶之一。

再次，就餐的方式很重要。

在進(jìn)食過程中，即使胃部已被食物裝滿，飽漲感卻要延遲20分鐘才能到達(dá)我們的大腦;如果吃得太快，我們會因?yàn)闆]有飽漲感而攝入過量的食物。因此，放慢進(jìn)食的速度好處多多。傳統(tǒng)日本料理主要有米飯、蔬菜、水果、海鮮等原料，經(jīng)過烹調(diào)，用筷子夾起來食用�？曜蛹�中體現(xiàn)著日本料理的兩大精髓：吃什么，以及怎么吃。使用筷子，可以放慢我們進(jìn)食的速度，從而在你還沒有注意到時就減少了食量。在這里，我們平常司空見慣的筷子和小碗碟成了日本女性不發(fā)胖的小秘密。同時，在日本料理中，食物的分量都很小。按照日本人的習(xí)慣每餐都只能吃到八分飽。食量小，不僅對健康益處無窮，還很符合當(dāng)下全球經(jīng)濟(jì)不景氣的時代潮流。