冰箱是我們各個(gè)季節(jié)都不可少的電器了，但是你知道冰箱產(chǎn)生的食物中毒的情況嗎？對(duì)于各種食物會(huì)在冰箱中產(chǎn)生的毒素，你有了解多少呢？剩菜剩飯、肉類(lèi)和海鮮、凍姜都是食物中毒的原料除此之外還有一些其他的不利健康的冰箱食物。居家的人們都應(yīng)該知道。

一、不要長(zhǎng)時(shí)間的在冰箱中存放剩菜剩飯、肉類(lèi)和海鮮，以免吃后亞硝酸鹽中毒。

它們會(huì)產(chǎn)生一定的亞硝酸鹽，多食危害健康。一次大量攝取亞硝酸鹽，食用者可出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、口唇發(fā)紫，長(zhǎng)期過(guò)多攝入亞硝酸鹽， 體內(nèi)亞硝酸鹽水平增高，如果同時(shí)進(jìn)食大量蛋白質(zhì)，就會(huì)與蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物——胺類(lèi)在胃內(nèi)合成亞硝胺，進(jìn)而誘發(fā)胃腸道腫瘤，如胃癌。

二、凍姜中毒

冷凍的生姜與腐爛的生姜不同， 腐爛的生姜產(chǎn)生黃樟素是有毒的，冷凍過(guò)的生姜從表面看確實(shí)比較新鮮，但口味已經(jīng)發(fā)生了很大的變化，實(shí)在不可取。

三、冰箱中過(guò)期的肉類(lèi)和奶制品會(huì)產(chǎn)生三甲胺氮。

三甲胺氮是動(dòng)物性食品發(fā)生腐敗變質(zhì)最早期的指標(biāo)，是蛋白質(zhì)發(fā)生分解的標(biāo)志，對(duì)人體有害，這些胺類(lèi)在細(xì)菌的作用下，可進(jìn)一步分解為氨，對(duì)人的肝臟和大腦產(chǎn)生毒性，尤其是對(duì)已患有肝、腦、腎疾病者危害更大。食物酸度可反映中酸性物質(zhì)產(chǎn)生的情況，如鮮奶中脂肪、蛋白質(zhì)分解后酸度可增高。進(jìn)食酸度增高的奶類(lèi)，不僅可使體內(nèi)酸堿平衡受到破壞，而且因高酸度奶中可能有細(xì)菌的大量繁殖，食用后還會(huì)導(dǎo)致食物中毒。果汁酸度增加，也與成分破壞、微生物繁殖有著密切關(guān)系。

由此可見(jiàn)，平時(shí)應(yīng)根據(jù)不同食物的實(shí)際消費(fèi)情況，按需購(gòu)買(mǎi)，并對(duì)冰箱中所存放的食品心中有數(shù)，及時(shí)消費(fèi)。此外，還要對(duì)冰箱及時(shí)進(jìn)行清理，定期消毒，以保證冰箱的使用安全。

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