食物中毒是常見的事，如果不注意食物的衛(wèi)生就會引發(fā)食物中毒的發(fā)生，細菌是引發(fā)食物中毒的一個因素，即細菌性食物中毒，春節(jié)期間更易發(fā)生食物中毒的現(xiàn)象，那么我們該如何預防呢?

細菌性食物中毒是指由于吃了被細菌或其細菌毒素所污染的食物，大量細菌及細菌毒素進人人體內(nèi)，引起的急性中毒性疾病，常見的細菌性食物中毒包括腸炎弧菌、金黃葡萄球菌、病原性大腸桿菌及仙人掌桿菌、沙門氏菌中毒等。

如何預防食物中毒

要預防細菌性食物中毒，首先當然是不要吃進不新鮮食物。食物的來源和處理是非常重要的。

1、購買魚、肉、海鮮等生鮮食物時，首先要注意其新鮮度，若在超市購買，注意其儲藏柜是否夠冷。購買鮮魚時，要注意魚的黑眼珠是否發(fā)亮;若眼睛充血，就不算新鮮了。

2、魚、肉、海鮮等生鮮食物購買后，盡速回家冷藏，以保食物新鮮，不要在路途上耽擱太久。

3、為了避免熟食受到生食交叉污染，生食與熟食應該分開處理。家中其實可準備3個砧板，一個處理生的魚、肉、海鮮，另一個切水果或處理做沙拉用的蔬菜，另一個處理一般烹調(diào)用的蔬果。這樣就可以避免生、熟食的交互感染，減少食物中毒的風險。同時，廚房里所用的刀及砧板，必須徹底洗燙干凈，徹底消滅可能污染食物的細菌。

4、烹調(diào)食物時要煮至全熟才吃，無論海鮮、魚、肉類等食物，都盡量烹調(diào)至熟透再吃。

5、不鼓勵吃剩飯及剩菜。隔夜的飯菜營養(yǎng)素所剩無幾，若真要吃，食前還要加熱煮透。記得，冰箱并非保險箱，不應該把食物貯存在冰箱內(nèi)太久。

6、處理任何食物前，記得先把雙手洗干凈。