我們平常生活中如果提到補鈣的話，一定會馬上就想到牛奶或者鈣片，這些都是一些比較醫(yī)藥化的攝取鈣質的方式，但是其實對于素食主義者來說，蔬菜也能夠很好的補鈣，而且作用不弱于牛奶。下面尋醫(yī)問藥網中醫(yī)頻道就來為大家介紹素食為什么能夠補鈣的原因。

牛奶(或奶制品)歷來被公認為是最佳補鈣食品。然而，美國一個提倡素食的組織竟向現代奶制品工業(yè)提出挑戰(zhàn)，宣稱蔬菜在預防骨質疏松方面比牛奶更有益。根據是由于最新的研究發(fā)現：食用牛奶并不意味著人體不缺鈣，常食綠色蔬菜同樣能補鈣壯骨。

據“美國醫(yī)學醫(yī)生委員會”發(fā)布的報告說，常喝牛奶的人骨折的可能性并不比以素食為主的人低。骨折是由人體缺鈣、骨質疏松所致的危險后果。

新的研究結果表明，人體對有些蔬菜如芥菜、黃芽菜中鈣的吸收率大大高于牛奶。因而，常食素并不意味著人體就一定會缺鈣。科學家們經試驗檢測得出：一杯8盎司(1盎司≈28.4克)的橙汁中含有350毫克鈣，其中有130毫克(約37.1%)會被人體吸收。而8盎司的牛奶中含有291毫克鈣，其中只有93毫克(約31.9%)能被人體吸收。還發(fā)現，100克芥菜中含有69毫克鈣，有37毫克可被人體吸收;每100克大豆含鈣170毫克，每百克芹菜含鈣160毫克，它們中所含的鈣有50%以上可被人體所吸收利用。

牛奶含鈣量很高，其中的鈣質為何不能被人體更多地吸收和利用?科學家們研究認為，這是因為牛奶中的磷含量也相當高，鈣磷比例不適當，會影響人體對鈣的吸收。另一方面，盡管奶制品含鈣量多，但是其中的脂肪也多，牛奶中的高蛋白含量也會阻止身體對鈣的適當吸收。所以，研究者認為，人體鈣來源應多從蔬菜和水果中獲取。宜常吃的富鈣蔬菜主要有：雪里蕻、薺菜、小白菜、香椿、蘿卜葉、綠莧菜、豌豆苗、油菜苔、蕪荽、扁豆、毛豆等。此外，大豆或豆制品中也含十分豐富的鈣。

很多的時候，我們能夠從一些素食中得到許多營養(yǎng)，所以我們最好是能夠讓自己在平時多吃點蔬菜，因為其實蔬菜中是能夠存在著很多的好的營養(yǎng)物質的，而且能夠很好的被我們的身體吸收，所以這是一種很好的讓身體健康的方式。