我們平時(shí)在家中煮菜的時(shí)候，其實(shí)有些習(xí)慣對(duì)于我們的健康威脅是很大的，所以我們最好是能夠注意才好。比方說，我們烹飪時(shí)的習(xí)慣很多其實(shí)都不對(duì)。下面尋醫(yī)問藥網(wǎng)中醫(yī)頻道就來為大家介紹烹飪時(shí)的一些不好的習(xí)慣。

長期以來，家常菜肴的烹飪特點(diǎn)是“急火炒菜”，非要將鍋里的油熬得騰騰欲燃，直到冒煙，才將菜下鍋。這種習(xí)慣該改一改了。

近年的研究證實(shí)，廚房中煎、炒、烹、炸等方式產(chǎn)生的大量油煙，散布在廚房的空間內(nèi)，隨空氣侵入人體呼吸道，會(huì)引起“油煙病”，醫(yī)學(xué)上稱為“油煙綜合征”。得了這種綜合征的人常出現(xiàn)食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀。雖然食量減少，體重卻在不知不覺地增長，這也是為什么不少廚師體胖腰粗的原因之一。油煙綜合征的發(fā)病與油的品質(zhì)有直接關(guān)系。

不僅如此，油煙還會(huì)對(duì)人的感覺器官構(gòu)成威脅。如眼睛遭受油煙刺激后干澀發(fā)癢、視力模糊、結(jié)膜充血，易患慢性結(jié)膜炎;鼻子受到刺激后黏膜充血水腫，嗅覺減退，可引起慢性鼻炎;咽喉受刺激后出現(xiàn)咽干、喉癢，易形成慢性咽喉炎等等。

更可怕的是，油煙中含有一種稱為苯并芘的致癌物，長期吸入這種有害物質(zhì)可誘發(fā)肺臟組織癌變。據(jù)癌癥專家觀察，家庭主婦患肺癌的幾率一直走高，甚至超過長期抽煙的男性。

油煙如果長期吸入的話，對(duì)于我們的身體肯定是很不好的，所以我們最好是對(duì)于這方面要加以重視，不能夠讓我們?cè)趶N房煮菜的時(shí)候受到身體健康的威脅，烹飪的時(shí)候要選擇較為正確的方式才對(duì)。