玉米是我們平時(shí)一個(gè)很常見的粗糧，對(duì)我們來(lái)說(shuō)，吃玉米的話，能夠通腸道，是一個(gè)很有用的食物。如果我們平時(shí)想要獲得營(yíng)養(yǎng)的話，還可以用玉米來(lái)熬粥喝。但是玉米粥還是要看我們的煮制方法的。下面尋醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng)中醫(yī)頻道就來(lái)為大家介紹玉米粥該怎么煮制才有營(yíng)養(yǎng)。

玉米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一種尼克酸對(duì)健康非常有利。但玉米中的尼克酸不是單獨(dú)存在的，而是和其他物質(zhì)結(jié)合在一起，很難被人體吸收利用。在做玉米的時(shí)候有個(gè)小竅門——加點(diǎn)小蘇打就能使尼克酸釋放出來(lái)，被人體充分利用。

尼克酸又叫煙酸，它在蛋白質(zhì)、脂肪、糖的代謝過(guò)程中起著重要作用，能幫助我們維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和皮膚的正常功能。人體內(nèi)如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯(cuò)亂等癥狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等癥狀，以及皮膚上的癩皮病。

多吃粗糧是我們獲得尼克酸的一個(gè)重要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高很多，但普通的吃法中，它們幾乎完全不能釋放出來(lái)。實(shí)驗(yàn)證明，如果在做玉米面窩窩頭或煮玉米粥時(shí)放些小蘇打，尼克酸就能釋放出來(lái)一半左右。同時(shí)，小蘇打還可幫助保留玉米中的維生素B1和維生素B2，避免營(yíng)養(yǎng)損失。

此外，吃玉米時(shí)還可進(jìn)行合理的膳食搭配，和一些含尼克酸高的食物一起吃，如豆類、大米、小麥等。這些糧食中的尼克酸多為游離型，可以大大提高玉米中蛋白質(zhì)的利用率。

玉米里面有著很多的對(duì)我們?nèi)梭w很好的物質(zhì)，所以對(duì)我們來(lái)說(shuō)，這都是我們值得注意的一件事情。我們很多的情況下面可能都是需要仔細(xì)的審視一下這個(gè)問(wèn)題的，所以知道了最有營(yíng)養(yǎng)的煮制方法的話，就能夠讓食物發(fā)揮最大的作用。