馬鈴薯是一種得到了很多人喜歡的粗糧食物，它能夠在我們很餓的時候給我們飽腹的感覺，馬鈴薯里面有著像主食一樣的熱量提供給我們的身體。下面尋醫(yī)問藥網(wǎng)中醫(yī)頻道就來為大家介紹馬鈴薯的功能與營養(yǎng)價值。

聯(lián)合國教科文組織將2008年定為“馬鈴薯年”。許多人知道馬鈴薯營養(yǎng)價值很高，對身體有益，但卻因為怕肥胖而不敢多吃。中國居民膳食指南專家委員會成員、中國營養(yǎng)學(xué)會榮譽理事、上海市營養(yǎng)學(xué)會名譽理事長趙法伋表示，很多人一直誤認(rèn)為馬鈴薯淀粉含量過高，是容易導(dǎo)致發(fā)胖的食品，因此對馬鈴薯望而卻步，其實大家有必要重新認(rèn)識馬鈴薯。馬鈴薯富含維生素和礦物質(zhì)，既能當(dāng)蔬菜又可以做主食，理應(yīng)成為大眾餐桌上的主角。

“一個中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)含有2克約占人體每日所需膳食纖維攝入量的8%，含有多達(dá)620毫克的鉀，食用馬鈴薯不僅有助于控制體重，還可以降低患高血壓和中風(fēng)的危險。”趙法伋說。趙法伋還強調(diào)，很多人吃馬鈴薯的時候，喜歡把皮削掉，這是很不科學(xué)的。“馬鈴薯深色的外皮富含維生素、膳食纖維及鉀，削皮吃無形中損失了很多營養(yǎng)成分。

我們平時如果要吃馬鈴薯的話，想要讓營養(yǎng)達(dá)到最好的程度最好是能夠選擇吃對我們身體比較好的帶皮吃法，這樣我們才能夠得到更多的纖維素，對我們的身體來說也是促進(jìn)消化的選擇。