程莘農(nóng)，中國工程院院士，國家認定的500名老中醫(yī)之一，在中醫(yī)針灸領域被譽為“將針灸推向世界的第一人”。85歲高齡創(chuàng)辦品牌中醫(yī)連鎖機構(gòu)——大誠中醫(yī)。

　　古人說“上工治未病”，程老無疑是當今的“上醫(yī)”，年屆86歲高齡，仍然耳聰目明，精神矍鑠。作為一流的中醫(yī)大家，有什么獨特的養(yǎng)生之道呢?

　　原來，中醫(yī)世家遵循的就是一套嚴格的飲食規(guī)范——認真地吃。

　　不偏食

　　我爺爺在日常飲食中，沒有特別嗜好或忌吃的食物，日常餐桌上的蔬菜、肉食都悉數(shù)笑納。這正符合中醫(yī)飲食調(diào)養(yǎng)中“和五味”的原則，即食不可偏，飲食搭配上要全面營養(yǎng)。

　　飲食品種不可過多

　　中醫(yī)有言“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，講了吃雜食的必要。但一餐食物品種也不可以過多，否則就叫做“目食”——是用眼睛看的而不是吃的。從現(xiàn)代科學角度講，一餐只要有谷類、肉類、蔬菜、水果，就可以滿足需要。

　　只吃七八分飽

　　我爺爺在進餐時雖然對各種食物都不挑剔，但每類食物都適量而止，絕不多吃，每餐只吃七八分飽。如果在沒有到正餐的時間覺得餓了，就先吃一點餅干等小點心，讓身體既不處于過飽的狀態(tài)，也不處于過饑的狀態(tài)。這正符合中醫(yī)飲食調(diào)節(jié)中的“飲食有節(jié)”的原則：進食定量、定時。

　　沒有食欲時不進食

　　現(xiàn)代社會，人們習慣了一日三餐的生活，卻忽略了進餐的另外一個方面，即進餐的本質(zhì)——“餓了才吃，不餓不吃”。中醫(yī)養(yǎng)生學認為，在沒有食欲時，不應勉強進食，過分強食，脾胃也會受傷。

　　專心用餐是飲食衛(wèi)生

　　同時，不要給吃飯本身賦予太多的附帶意義。餐桌就是餐桌，吃就好了，不要變成重要的社交場合，用餐時談話、觀看表演都是一種“飲食不衛(wèi)生”，影響食欲、消化，違背了飲食的本質(zhì)。

　　飲食清淡

　　清淡飲食有兩層含意：一是不要太油膩。不要有過多的動物性食品和煙熏油炸食品。二是不要太咸。我夜夜認為淡食最宜人，每餐以輕、清、甜、淡食物為好。

　　吃溫暖食物

　　脾胃容易被寒氣、濕氣困擾，暖食對它最有益，暖可以溫暖脾胃，增加它消化、吸收食物的能力�！芭�食”的意思是不可以燙口、涼胃，以熱不灼唇，冷不冰齒為度。

　　時代變遷，程門后代在秉承飲食養(yǎng)生理念的同時，也加入了自己的特色……

　　程氏第二代傳人：程紅鋒

　　我父親程紅鋒的飲食習慣和我爺爺非常相像，不過他有兩種嗜好。他喜歡吃魚，多會選擇清蒸，清蒸武昌魚等菜肴經(jīng)�？梢栽谒�餐桌上見到。他還特別喜歡用蘿卜佐餐，如紅燒蘿卜、蘿卜絲湯等。他認為蘿卜具有降氣、消食、消脹的作用，對身體健康很有益處。

　　程氏第三代傳人：程凱

　　我平時很忙，所以在飲食習慣上既保留了家族傳承，又總結(jié)出自己適用的飲食方式。因為很少在家吃飯，我經(jīng)常用一些粗糧來豐富飲食。例如用各種豆類及雜糧熬成的雜糧粥;或以玉米為主食;有時將山藥去皮、切塊，和烏雞或柴雞一起熬煮，再加上枸杞、紅棗等，制成一道高湯，既家常，營養(yǎng)又豐富。

　　程老一日食譜

　　早餐：白薯粥一碗、蘿卜絲咸菜一碟或者牛奶/豆?jié){一杯加兩塊點心

　　午餐：炒青菜、雞蛋羹、米飯一小碗(有時也以芋頭、山藥作為主食)

　　晚餐：稀飯或者白菜湯飯(用白菜制成菜湯再加入米飯一起制成的菜湯飯)