“素燴三菇”：準(zhǔn)備冬菇、蘑菇、草菇各25克，嫩玉米、筍片各50克，鮮湯適量，粉芡調(diào)料各少許。先將冬菇、蘑菇、草菇入清水中泡發(fā)洗凈，入油鍋煸炒，之后加入鮮湯，嫩玉米、筍片同煮，待熟后加入粉芡和鹽、味精翻炒片刻即可。

　　中醫(yī)師點評：冬菇、蘑菇和草菇均是食用菌類，屬于高蛋白、低碳水化合物類食物。含鉀量高，含鈉量低，且富含纖維素和不飽和脂肪酸及香菇多糖。經(jīng)常食用可以降低人體膽固醇、甘油三脂水平，改善血液黏度，延緩動脈硬化，減少心腦血管病及腫瘤的發(fā)生。特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。

　　嫩玉米也是一種具有高營養(yǎng)和保健價值的食物。玉米中富含鈣質(zhì)，豐富的鈣可起到降血壓的功效，其所含的天然維生素E有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇的作用，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。

　　因此，“素燴三菇”這道保健菜從醫(yī)學(xué)上來講是科學(xué)的。按照這樣的烹飪方法制作出來，質(zhì)地松軟、口感滑利、味道鮮美，符合高血壓患者和老年人的胃口。