主料：海參300克

　　輔料：白牛肝菌(干)20克,雞胸脯肉100克,火腿50克,油菜30克,蛋黃糕50克

　　調(diào)料：鹽5克,胡椒2克,姜10克,大蔥15克

　　1. 設法切參片成斧楞片;

　　2. 牛肝菌、雞脯肉、火腿、蛋黃糕切片;

　　3. 雞片碼味上芡;

　　4. 芡片氽一下水;

　　5. 鍋置旺火上，下油打姜、蔥，然后摻入清湯，撿去蔥、姜;

　　6. 放火腿、牛肝菌、參片、蛋黃糕，燒開打去浮沫;

　　7. 放鹽、味精、胡椒、下蠶菜，最后再下雞片，沸后起鍋即成。

　　誠意提醒：

　　1. 若操作不當，易出現(xiàn)湯味偏咸，海參不糯，雞片不細嫩等現(xiàn)象;

　　2. 火腿帶有鹽分，做菜時要考慮到;

　　3. 海參要選發(fā)過心的，手捏無硬心感;

　　4. 雞片碼味要吃足水分提上勁，待手上有滑膩感再上芡。

　　最后一道三鮮參片湯，囊括了海產(chǎn)、家禽、家畜、菌類、素菜及雞蛋作為材料，真可以算得上是食材“大雜燴”，不過制作的難度相對前兩道藥膳有提高，一般的廚師有被難倒的可能。綜合看來，本菜有補腎益精、養(yǎng)血潤燥之功效，對高血壓、血管硬化、冠心病、肝炎以及癌癥等患者食療效果甚佳。海參除了作為著名海產(chǎn)，也是寶貴的藥才，性味咸、溫，《本草綱目》對其功效描述為：補腎益精，養(yǎng)血淘燥，治精血虧損，虛弱勞怯，陽痿，夢遺，小便頻數(shù)，腸燥便艱。