時下不管是雜志還是電視，抗氧化劑的宣傳鋪天蓋地。它被描述成能防治疾病并延年益壽的“神奇物質”，不少民眾都能把各種維生素“抗氧化、除自由基”的能力講得頭頭是道。

高劑量維生素C 增加癌變風險

雖然“抗氧化有益、自由基有害”的觀念已深入人心，但這兩類物質在體內(nèi)的復雜作用仍是科學家的研究難點。美國科學家近期在《干細胞》雜志上撰文指出：若攝入高劑量的抗氧化劑，例如維生素C及維生素E，會增加人體細胞發(fā)生有害變化的風險。研究負責人馬邦博士說：“簡單來講，攝入高劑量抗氧化劑，你或許更易患癌。”

此前，加州科學家哈曼于1956年提出的理論一直主宰著衰老學界，他認為衰老是由于氧自由基損害細胞引起的，自由基會損傷DNA，從而增加患癌風險。大批研究紛紛證實了吃大量水果和蔬菜可以使人活得更長，因為其中含有豐富的抗氧化劑。但民眾卻將其解讀為：直接大劑量服用抗氧化劑就能使人在老年時期少得病。

上世紀九十年代，美國國家癌癥學會的研究結果令人震驚：常見的抗氧化劑葉紅素實際上竟增加了罹患肺癌的風險。而關于維生素E能預防心臟疾病及維生素C能延壽的神話也在幾年前幻滅。倫敦大學的大衛(wèi)博士說：“不要再買抗氧化補品了，它們沒有效果。自由基并不是衰老過程的唯一原因。”

抗氧化 多吃水果蔬菜是正道

不僅是抗氧化劑的功效受到質疑，自由基一無是處唯有害的說法也受到了挑戰(zhàn)。實際上自由基發(fā)揮著重要的免疫作用，它能殺死腫瘤細胞及入侵人體的病原體�；及┎∪朔�用抗氧化劑反而會起到反作用，因為這些病人需要自由基來除去不斷增殖的腫瘤細胞。

馬邦博士表示：“每天服用一片多種維生素片沒問題。但很多人服用過量了，他們覺得既然吃一片有用，那肯定是多多益善。實際上，多吃水果蔬菜才是正道，因為膳食中抗氧化劑不會過量，而維生素補充劑的量卻很難掌握。”