□周潤(rùn)健

立秋時(shí)節(jié)，天氣開(kāi)始由熱轉(zhuǎn)涼，此時(shí)節(jié)，公眾在飲食上應(yīng)謹(jǐn)記“少辛多酸”的原則，以助養(yǎng)肝。

天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李艷玲說(shuō)，立秋以后氣溫由高轉(zhuǎn)低，人體的消耗也逐漸減少，食欲開(kāi)始增加，因此是人體最適宜進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候。人們可以根據(jù)這一節(jié)氣的特點(diǎn)科學(xué)地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)和調(diào)整飲食，以補(bǔ)充夏季的消耗，而進(jìn)補(bǔ)的原則是“少辛多酸”。

《素問(wèn)·臟氣法時(shí)論》說(shuō)：“肺主秋，肺收斂，急食酸以收之，用酸補(bǔ)之，辛瀉之。”可見(jiàn)酸味收斂肺氣、辛味發(fā)散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要盡量少吃蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及辛辣、油炸食物、酒和干燥的膨化食品等，適當(dāng)多食酸味的蔬菜、水果以助養(yǎng)肝。

李艷玲說(shuō)，秋季燥氣當(dāng)令，易傷津液，所以飲食應(yīng)以滋陰潤(rùn)肺之品為宜，常吃番茄、檸檬、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃等酸味水果，不僅能夠止瀉祛濕，而且可以生津解渴、健胃消食、增進(jìn)食欲。

此外，立秋時(shí)節(jié)還可以多食蜂蜜、百合、銀耳等具有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃、生津作用的食物，并加強(qiáng)對(duì)水分和維生素的攝入，限制粗纖維的食物與刺激性強(qiáng)的食物的攝入，以保護(hù)腸黏膜和腸道功能。脾胃虛弱、消化不良的人，則可以食用具有健脾補(bǔ)胃功效的蓮子、山藥、扁豆等食物。