醫(yī)院營養(yǎng)師的眼里，照顧病人可不是喝碗雞湯、吃點(diǎn)保健品那么簡單。家人應(yīng)針對病情有的放矢地制定菜譜，如果一味“進(jìn)補(bǔ)”或強(qiáng)調(diào)口感，有可能適得其反。其中，最讓營養(yǎng)師們頭疼的有五類病人。

不管誰家有個(gè)病人，家屬都會(huì)好吃好喝地伺候著：燉雞湯、熬粥，一天三頓飯恨不得換十來個(gè)花樣，還要吃各類保健品“補(bǔ)身子”。然而，結(jié)果卻事與愿違。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國住院病人營養(yǎng)不良比例高達(dá)40%—50%。其中，消化科以46.8%的比例位居榜首，腎病和胸外科緊隨其后。

第一類：迷信骨頭湯

近20年的工作時(shí)間中，經(jīng)常遇到給術(shù)后或昏迷病人喂骨頭湯的情況，有的甚至還是醫(yī)護(hù)人員推薦的。骨頭湯根本不能補(bǔ)充營養(yǎng)，家屬不了解不足為奇，怎么連醫(yī)生護(hù)士也不懂呢?!骨頭湯不是不好，但對病人來說卻百無是處。前些天，有個(gè)病人，突發(fā)腦出血，搶救過來后，就是因?yàn)榧胰私o喂了骨頭湯，發(fā)生了消化不良性腹瀉，病情變得很嚴(yán)重。

其實(shí)，骨頭湯的營養(yǎng)價(jià)值尚不及牛奶的1/10，其中所含的病人最需要的充足能量和蛋白質(zhì)都很少。骨頭湯里脂肪最多，而且還多是飽和脂肪酸，不容易消化，非常不適合術(shù)后或危重病人虛弱的胃腸道。湯里僅有少量的氨基酸和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，對無法正常進(jìn)食的病人而言，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。所以，即使病情只允許吃液體食物的話，骨頭湯也肯定不是首選。牛奶、雞蛋(沖水)、米湯、豆?jié){等相對更好些。對于有些外科病人喝骨頭湯補(bǔ)鈣，這也是大錯(cuò)特錯(cuò)。骨頭湯中的鈣并不多，把1斤骨頭煮成湯，里面僅含有182毫克鈣，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足一個(gè)成年人每天需要的800毫克鈣。

第二類：認(rèn)為白米粥最養(yǎng)人

米粥算是最常見的“病號飯”了，很多病人主動(dòng)放棄米飯等正常的固體食物，餐餐喝粥，以為這樣可以補(bǔ)充營養(yǎng)，加快恢復(fù)。然而，米粥并不養(yǎng)人。經(jīng)過精細(xì)加工的白米，本身營養(yǎng)價(jià)值就不高，含有75%的淀粉，只有8%的蛋白質(zhì)和少量B族維生素。煮的越爛的米粥，B族維生素的破壞越多。因此，白米粥的營養(yǎng)價(jià)值不如米飯或饅頭高。

與米飯相比，白米粥確實(shí)容易消化，適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴(yán)重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴(yán)重肝炎等，以及一些極度衰弱的病人吃。手術(shù)后第一次進(jìn)食，需要流質(zhì)食物，也可將它作為首選。但對胃腸道消化功能正常的其他病人來說，就沒必要喝了。病人最好吃固體食物，不能老吃液體食物。即使要喝粥，也不應(yīng)太稀，里面不妨多加輔料。