螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)特別豐富，最全面，營(yíng)養(yǎng)分布最平衡，而且是堿性食品，更有人說(shuō)1克螺旋藻等于1000克各種蔬菜的總和，所以螺旋藻是一個(gè)保健良品。

我們最缺乏的優(yōu)質(zhì)蛋白，螺旋藻里的含量高達(dá)55－65％，這是目前發(fā)現(xiàn)含蛋白質(zhì)最豐富的天然食物，而且它的氨基酸比例，與聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織推薦的最佳蛋白質(zhì)的氨基酸比例驚人地一致。個(gè)越小蛋白越好，螺旋藻個(gè)最小，400倍顯微鏡下才能看到，比跳蚤小多了。所以，美國(guó)醫(yī)生也甭琢磨吃跳蚤了，吃螺旋藻比跳蚤還好，還不塞牙。螺旋藻還是含天然維生素和微量元素最豐富的食物。比如，抗癌和養(yǎng)眼的胡蘿卜素，螺旋藻里含量比胡蘿卜高幾倍。對(duì)人體有非常重要作用的維生素B12，我們叫它動(dòng)物性維生素，為什么？植物里幾乎沒(méi)有，只在動(dòng)物食物中有，而且主要是肝臟。可是肝臟的毒素最多，膽固醇含量也高，怎么辦？螺旋藻B12最多，比動(dòng)物肝臟高3.5倍，你吃螺旋藻就行了。又比如礦物質(zhì)里的鐵，也是螺旋藻的含量最多。

國(guó)外有句很形象的比喻，說(shuō)1克螺旋藻等于1000克各種蔬菜的總和。南美很多參加奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)的運(yùn)動(dòng)員吃螺旋藻，德國(guó)的孕婦和老人吃，南非和歐洲一些國(guó)家還規(guī)定，兒童食品里必須有一定比例的螺旋藻。8克螺旋藻就可以維持生命的基本需要。

螺旋藻90年代在國(guó)內(nèi)熱過(guò)一陣就完了。而在國(guó)外30多年，一年比一年熱，持續(xù)不衰。1984年，戚長(zhǎng)敬教授上書(shū)中央，建議重視螺旋藻的研究。當(dāng)時(shí)，宋平同志親筆批示。國(guó)家“七五”、“八五”做了10年研究，結(jié)果有些人看這個(gè)能賺錢(qián)，一哄而上。當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)螺旋藻的廠家論百計(jì)，可國(guó)際上生產(chǎn)保健品質(zhì)量螺旋藻的不過(guò)幾家。人家比我們傻？國(guó)家質(zhì)檢部門(mén)委托螺旋藻質(zhì)量、功能權(quán)威，北大生命科學(xué)院的劉兆乾教授牽頭做過(guò)一次抽檢。從市場(chǎng)上買樣品回來(lái)檢測(cè)，結(jié)果絕大部分不合格。螺旋藻55％以上應(yīng)是蛋白質(zhì)，而有的樣品甚至連蛋白質(zhì)都提不出來(lái)，天知道是個(gè)什么東西！很多人買了劣質(zhì)、假的螺旋藻，吃出病來(lái)了，怪螺旋藻不好，把很有價(jià)值的東西給毀了。

所以，選什么樣的螺旋藻吃，比吃不吃的問(wèn)題要大得多。不然，非但不保健、白花錢(qián)，弄不好還有生命危險(xiǎn)。
 　　
螺旋藻的選擇，第一是選藻種。泰國(guó)香米為什么跟其他的米不一樣？種好。螺旋藻也一樣，好的藻種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多，差的就不行。第二，選培養(yǎng)環(huán)境。螺旋藻的吸附能力非常強(qiáng)。有的廠家用河水、湖水養(yǎng)，現(xiàn)在有幾條河是干凈的？