每家的廚房少不了蔥姜蒜，今天咱們說說大蒜的功效。大蒜是很好的調(diào)味品，雖然大蒜有辛辣的味道，但是在日常生活中很多人都喜歡生吃大蒜。這也是一種健康的吃法，據(jù)美國研究發(fā)現(xiàn)，將新鮮的大蒜切片或搗碎后生吃更有助于心臟健康。

美國研究人員在最新一期《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》上報(bào)告說，為了驗(yàn)證大蒜的不同食用方法對恢復(fù)心臟供血的作用，他們對兩組老鼠進(jìn)行了心臟病模擬實(shí)驗(yàn)。研究人員分別用等量的新鮮生蒜提取出液和干蒜提取液喂食兩組實(shí)驗(yàn)鼠，每天的喂食量相當(dāng)于每人每天食用兩勺大蒜液。一個(gè)月以后，研究人員發(fā)現(xiàn)，當(dāng)心臟血流被切斷30分鐘以后，進(jìn)食新鮮生蒜液的老鼠比對照組老鼠更快恢復(fù)心臟供血。

研究人員發(fā)現(xiàn)，大蒜的神奇保健功效不僅緣于大蒜里面豐富的抗氧化劑，新鮮生蒜被切片或者被搗碎之后就會(huì)產(chǎn)生的硫化氫，這樣就能促進(jìn)*內(nèi)血液流通，從而對心臟起到保護(hù)的作用。而經(jīng)過烹煮或曬干的大蒜就沒有此功能了。

很都人對化氫并不太熟悉，其實(shí)化氫是一種有刺激性氣味的有毒氣體，但最新研究發(fā)現(xiàn)，適量的硫化氫會(huì)對*心血管系統(tǒng)等起到保護(hù)作用，從而可以有效預(yù)防心臟病和老年性癡呆癥等疾病。

生吃大蒜除了對心臟有好處之外，還有很好的抗菌消毒作用，提醒大家只有生蒜有這樣的功效，煮熟了的大蒜其效果就大打折扣了，還要提醒大家，有皮膚病的患者不宜吃蒜等辛辣食物。