芋頭又名里芋、香芋，其營養(yǎng)價值十分豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，經(jīng)常食用可防治癌瘤，有美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的功效，還有芋頭所含礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。

芋頭的食療作用

【性味】：芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經(jīng)。

【食譜】：芋頭香菇瘦肉粥

【原料】：芋頭2大片，紅蔥酥1大匙，香菇2朵，蝦米1大匙，瘦肉絲1大匙，白飯1碗，高湯適量，凈香菜少許。

【輔料】：調(diào)味料A (鹽1/8小匙，淀粉水1小匙)、調(diào)味料B (鹽、味精、胡椒粉、香油各適量)。

【制作】：

1、香菇、蝦米泡軟;芋頭洗凈切長條、過油;瘦肉加調(diào)味料A腌30分鐘。

2、香菇、蝦米、瘦肉爆香和米飯、芋頭)、高湯同煮，至米粒膨脹成粥。

3、粥盛入碗中，加紅蔥酥、香菜、胡椒粉、鹽、香油即可。

【功效】：

1、解毒消腫：芋艿含有一種粘液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對人體的“癰腫毒痛”包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。

2、調(diào)節(jié)酸堿平衡：芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容顏、烏頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。

3、調(diào)補(bǔ)中氣：芋艿含有豐富的粘液皂素，及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進(jìn)食欲，幫助消化。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)益中氣。