荸薺，在夏季食用可以起到清熱生津，化濕祛痰、消食除脹的作用。銀耳可開胃清腸、安眠健胃、滋陰清熱、潤肺生津。中醫(yī)指出，夏季消暑宜吃荸薺銀耳羹。

功效：荸薺，在夏季食用可以起到清熱生津，化濕祛痰、消食除脹的作用。銀耳可開胃清腸、安眠健胃、滋陰清熱、潤肺生津。其含有的豐富的膳食纖維更可以幫助胃腸蠕動，促進消化，減少脂肪吸收。長期食用富含大量天然膠質(zhì)的銀耳，還有潤膚、祛除面部黃褐斑及雀斑的功效。荸薺性溫，銀耳性涼，輔以具有養(yǎng)心安神功效的蓮子和枸杞熬制成羹，冰鎮(zhèn)食用，在夏季有祛暑熱助睡眠的功效。

原料：干銀耳5朵、荸薺10個、干蓮子20顆、枸杞30顆、冰糖20克、清水1500毫升。

做法：

1.將銀耳、枸杞、削去外皮的荸薺分別放入碗中，倒入冷水浸泡約1小時。待銀耳變軟后，剪去黃色硬結(jié)部分。然后再剪成小碎塊兒，荸薺切成5毫米大小的粒。枸杞清洗干凈備用。

2.鍋中加入清水，放入干蓮子、銀耳碎、荸薺粒，大火煮開后，調(diào)成小火，煮40分鐘。

3.將枸杞倒入，繼續(xù)燉煮5分鐘，調(diào)入冰糖，攪拌至溶化即可。夏季冷藏后食用，口味更好。

知道了夏季消暑宜吃荸薺銀耳羹，輔以具有養(yǎng)心安神功效的蓮子和枸杞熬制成羹，冰鎮(zhèn)食用，在夏季有祛暑熱助睡眠的功效。