大暑正逢中伏前后，而在中伏到末伏之間，氣溫將到達(dá)一年的最高點，因此民間有“熱在中伏”之說。推薦一款消暑四豆湯它氣味香潤清甜，具有消熱解暑、生津益氣的功效，男女老少皆宜。

消暑四豆湯

[材料]赤小豆、扁豆、綠豆、黑豆各30克，甘草6克，食鹽或冰糖、紅糖適量。

中醫(yī)認(rèn)為“夏日食豆勝食肉”，因為禽畜肉含的營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、脂肪等，豆類都有，且為植物蛋白質(zhì)、植物脂肪，且比起禽畜肉類還多了植物纖維，同時還易于人體吸收。赤小豆性平，味甘、酸，能健脾止瀉、利水消腫。歷代醫(yī)家對它的評價都很高，《食新草本》說：“赤小豆堅筋骨，抽肌肉，久食瘦身”。

《本草綱目》說它：“通乳汁，和鯉魚、鯽魚、黃雌雞煮食。”《食新草本》說它：“和鯉魚煮爛食之，甚治腳氣及大腹水腫。”扁豆亦性平味甘，能健脾、益氣、化濕、消暑。適宜夏季感冒狹濕、脾虛便秘，小兒疳積導(dǎo)之用。

《藥品化義》說它：“味甘平而不甜，氣清香而不串，性溫和色微黃，與脾氣最合。”黑豆亦性平味甘，能補脾、利水、解毒。適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛寒者食用;以及適宜脾虛耳聾，小兒夜間遺尿者、妊娠腰痛或腰膝酸軟，產(chǎn)后四肢麻痹者食用。《本草匯言》還說它：“善解五金，八石，百草諸毒及蟲毒。煮汁飲潤腎燥。”綠豆性涼味甘，能消暑止渴，清熱解毒、利水消腫。適宜暑熱天氣或中暑時煩躁悶亂，咽干口渴食用，同時適宜瘡癤痛腫，丹毒等熱毒所致皮膚感染、高血壓、水腫、紅眼病等之用。

《本草綱目》：“綠豆解金石砒霜草本一切諸毒……且益氣，厚腸胃、通經(jīng)脈。無久服枯人之忌。”而甘草乃有調(diào)和百藥之功，合而為湯，則消暑而不寒涼，利水而不傷骨。

[烹制]各豆和甘草浸泡，并洗凈。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煲沸后，改用文火煲約2小時，調(diào)入適量食鹽或紅糖即可(亦可淡服)，此量可供3—4人食用，亦可貯藏冰箱作冷飲。