從古至今，食補調(diào)養(yǎng)，都是不可缺少的。中醫(yī)指出，食療藥膳以缺為補均衡為要。

因為每一種食物對于防病和治病，都有各自的功能�？梢赃@樣理解，這些食物是同我們?nèi)祟愐粯�，同生在這個大的自然環(huán)境中，但因生長地域不同，因而稟受天地的靈氣就會存在差異。從中醫(yī)角度來說，很多食物本身就是中藥材，食物和中藥并無絕對的分界，不論是五谷雜糧、蔬菜水果，還是雞鴨魚肉、海洋生物等，都具有一定的食療作用。我們只要根據(jù)自身情況，按照缺什么補什么的原則，就能發(fā)揮其作用。值得強調(diào)的是，傳統(tǒng)醫(yī)藥對食物的認識還體現(xiàn)在食物的性、色、味以及食物的氣化功能作用上，如食物的溫、熱、寒、涼以及升降功能等。

自然界存在升降規(guī)律，人體相應存在升降現(xiàn)象，作為我們?nèi)祟愘囈陨�存的基本物質(zhì)——食物，同樣也存在這樣的規(guī)律。天是一個太極，人是一個太極，由人類組成的社會也是一個太極;食物也一樣，每一種食物是一個太極，所有食物又可以共同組成—個太極，就連醫(yī)生針對病癥開的方劑藥物組合，其實也是一個太極，這就是古人所說的“物物一太極”的道理。

知道了食療藥膳以缺為補均衡為要，食物療法就是通過正確選擇食物，補身體所缺，使人體變失衡為均衡，從而使人體始終處于太極和諧狀態(tài)。