時下的氣溫越來越低，已經(jīng)慢慢的到了秋末冬初，這個時節(jié)，感冒是常見的小毛病，伴隨感冒咳嗽也就成了高發(fā)的疾病，保健專家建議說平咳不妨多吃點萵筍。

大約在5世紀的時候，萵筍有幸隨著：“絲綢之路”傳入咱們中國。萵筍也叫萵苣先前叫萵苣，后來叫萵筍。為什么呢?因為它的莖一圈一圈，像筍一樣，所以，被通俗地成為“萵筍”。

萵筍當年可是達官貴人、皇親國戚們的最愛呢!據(jù)說，乾隆皇帝巡游江南的時候，曾專門叫人把萵筍供來做御膳，宴請大丞們。而且要求筵席中必有萵筍菜肴，才算是有檔次。類似今日現(xiàn)代高檔宴請必須有燕窩、魚翅、鮑魚才算高貴。皇上喜歡的萵筍被稱為“千金菜”的名聲愈發(fā)響亮�；噬隙歼@樣吃萵筍，老百姓當然也效仿為之了。由此而來，萵筍的珍貴和名氣可謂家喻戶曉了。

時至今日，萵筍就成了咱們各家各戶餐桌上的普通小菜了。雖說普通，但是，營養(yǎng)保健價值可不減啊!

1、有助消化：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

2、降血壓：萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;

3、抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌;

4、通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

5、萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。

6、堅持每天吃萵筍和萵筍葉還可以平咳，消除秋季咳嗽等呼吸道不適癥狀!

各種吃法：

1. 萵筍適用于燒、拌、熗、炒等烹調(diào)方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等。

2. 萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。

3. 焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。