醋是觸犯必備的調(diào)味品，我們也都知道醋有很好的保健功效，如殺菌，美容，防治婦科疾病等，專(zhuān)家介紹常吃醋泡食物對(duì)人體的健康也是非常有益的，下面就為大家介紹幾種醋泡食物的養(yǎng)生功效。

●醋泡食品有助于人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收

醋和其他食物一起食用，有利于食物中鈣、鎂、鐵、鋅等原本呈不溶性狀態(tài)存在的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素溶出，形成醋酸鹽，使其更容易被人體吸收。山西居民，特別是山區(qū)居民，因當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品物產(chǎn)所限，蔬菜水果食用量不足，維生素C和水果中的有機(jī)酸攝入量較小，醋酸對(duì)于幫助礦物質(zhì)的吸收可能會(huì)起到重要的作用。同時(shí)，醋的酸性有利于保護(hù)食物中的B族維生素，對(duì)于平日以精白米、精白面粉為食的人來(lái)說(shuō)，烹調(diào)中經(jīng)常加些醋，除了增加醋本身所含的營(yíng)養(yǎng)成分之外，對(duì)于其他食物中的營(yíng)養(yǎng)素保存也是有幫助的。

●醋泡蛋殼可以補(bǔ)鈣

先說(shuō)說(shuō)泡雞蛋。雞蛋殼是碳酸鈣構(gòu)成，它質(zhì)地疏松，非常容易和醋當(dāng)中的醋酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成醋酸鈣，放出二氧化碳。醋酸分子量為60，按含醋酸4.5%計(jì)算，1000ml醋中，含醋酸0.75mol，可以與0.375mol的鈣離子反應(yīng)，也就是15mg的鈣。如此計(jì)算，100ml的醋中，理論上最多可溶出1500mg的鈣。這個(gè)數(shù)值，還是不可忽視的。