我們都知道豬血是一道物美價(jià)廉的食物，不要看他便宜，它的營養(yǎng)價(jià)值卻非常高。那豬血的功效有哪些呢？這里小編問您介紹豬血的補(bǔ)血養(yǎng)心功效，另外還為您推薦一道有關(guān)豬血的美味菜肴。

豬血的功效：

一、豬血含鐵量高 補(bǔ)血養(yǎng)心

豬血也叫“液體肉、血豆腐、血花”，《日華子本草》里寫道，豬血“生血，療奔豚氣”。中醫(yī)認(rèn)為豬血性平味咸，歸心、肝經(jīng)，可補(bǔ)血養(yǎng)心、鎮(zhèn)驚止血，主治頭風(fēng)眩暈等，還有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效。

而營養(yǎng)學(xué)里認(rèn)為，豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分，含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有豬血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。

二、烹飪豬血有講究 如何做才好吃又嫩

買回豬血后要注意不要讓凝塊破碎，除去少數(shù)黏附著的豬毛及雜質(zhì)，然后放開水一燙，切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料;另外，烹調(diào)豬血時(shí)最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨(dú)烹飪。

說起烹飪豬血的技巧，豬血嫩才美味，而豬血的老嫩與否和新鮮的豬血是如何制作有關(guān)，假如新鮮的豬血在制作過程中火候把握得不好，煮得久了老了，火大了起氣泡了，再拿來炒菜的話，怎么炒都燒不出嫩的效果。

因此在選擇豬血時(shí)要多留意，一看是否有晃動(dòng)的感覺，輕輕的碰一下能有晃的假如涼似的就比較嫩，二看血身上有沒有洞，有洞的也不好。

回家烹飪豬血時(shí)，最好是后放豬血，燒菜時(shí)要大火炒時(shí)間不要久，燒湯時(shí)要等鍋中的水沸騰后才放豬血然后大火再把湯燒開就起鍋。

好文推薦:

乳腺癌非女人專利 也會(huì)盯上男人 >>>

從頭到腳的護(hù)理指南 守護(hù)男性健康 >>>

哪些習(xí)慣易致便秘 該排不排是問題 >>>

病從口入 防癌還需把好飲食關(guān) >>>

性福情人節(jié) 避免這些不靠譜的避孕法 >>>

辨質(zhì)養(yǎng)生功效倍增 看你屬于哪種體質(zhì) >>>