夏天的夜晚，三五個(gè)人去小飯店，點(diǎn)你一盆龍蝦，再加上幾瓶冰啤，再愜意不過(guò)了。但你知道嗎?夏天吃龍蝦是有一些注意事項(xiàng)的，如果食用不當(dāng)，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生巨大的危害，那么夏季吃龍蝦有哪些小常識(shí)呢?下面尋醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng)中醫(yī)頻道就為大家介紹夏季吃龍蝦有哪些小常識(shí)。

夏季吃龍蝦有哪些小常識(shí)

蝦頭和蝦線千萬(wàn)不要吃

很多人在吃龍蝦時(shí)喜歡食用蝦頭，尤其是蝦頭里的蝦黃，但是小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)的部分，鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭，所以在飯店食用龍蝦的時(shí)候千萬(wàn)不要食用蝦頭;而蝦線作為龍蝦體內(nèi)僅次于頭部第二臟的部位，很多飯店也是為了省事并沒(méi)有去除蝦線，因此建議大家在吃龍蝦前一定要把蝦線去除。

肉體松軟無(wú)彈性極有可能是死蝦

買(mǎi)小龍蝦最怕遇到死蝦，因?yàn)樾↓埼r死后腐壞得很快，會(huì)分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，滋生有害病菌，食用后容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。烹調(diào)加工后的小龍蝦端上來(lái)后，如果有濃烈腥味、蝦體散開(kāi)發(fā)直、肉體松軟無(wú)彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質(zhì)等現(xiàn)象，那么就極有可能是死蝦制作的。

烹制前龍蝦要放清水喂養(yǎng)24小時(shí)

在家烹制小龍蝦時(shí)，一定要高溫煮熟煮透，可通過(guò)觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來(lái)判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要放清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右，這樣，龍蝦可以吐出體內(nèi)的代謝物。另外，由于龍蝦的生存能力極強(qiáng)，往往一些龍蝦是從小水溝里打撈上來(lái)的，所以一定要用刷子將龍蝦好好清洗，同時(shí)龍蝦體內(nèi)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的蝦線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次就基本可以下鍋烹制了。

龍蝦好吃但不可多吃

吃龍蝦時(shí)，不要一次食用過(guò)多，因?yàn)辇埼r是高蛋白食物，部分過(guò)敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過(guò)敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。同時(shí)，小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，而高嘌呤易形成高尿酸，從而導(dǎo)致痛風(fēng)的發(fā)作，所以痛風(fēng)病人也最好不要食用龍蝦。

龍蝦死亡時(shí)間越長(zhǎng)積累的毒素越多

文章之所以新鮮美味，是因?yàn)辇埼r體內(nèi)含有豐富的組胺酸，但龍蝦一旦死亡，體內(nèi)的組胺酸就被細(xì)菌分解成為對(duì)人體有害的組胺物質(zhì)。還有，龍蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著龍蝦死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。此外，龍蝦體內(nèi)多有肺吸蟲(chóng)的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲(chóng)病和導(dǎo)致胃腸道中毒。龍蝦煮熟后應(yīng)當(dāng)立即食用，不宜存放，第二次食用必須重新加熱。

如何辨別龍蝦是否新鮮

大家去菜市場(chǎng)選購(gòu)龍蝦時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)龍蝦不時(shí)產(chǎn)生氣泡的話(huà)，這說(shuō)明龍蝦是新鮮的，不會(huì)是死蝦;再觀察龍蝦的外殼，如果龍蝦蝦殼須硬，蝦殼呈青色光亮，眼突，肉結(jié)實(shí)，味腥，則表示龍蝦品質(zhì)是優(yōu)等的;如果蝦殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉分離的則是次等龍蝦;而龍蝦蝦殼呈黃色且發(fā)暗的，頭腳脫落，肉松散的說(shuō)明這種龍蝦是最劣等的。

去飯店食用龍蝦的時(shí)候，大多數(shù)餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的，在吃小龍蝦之前，最好看一下小龍蝦軀體，如果呈現(xiàn)的是尾部蜷曲，說(shuō)明龍蝦在入鍋之前是活的;如果呈現(xiàn)的是尾部直的，說(shuō)明龍蝦在入鍋之前就已經(jīng)死了。在剝龍蝦的時(shí)候，新鮮的龍蝦的蝦殼與蝦肉之間粘得很緊密，往往需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼，所以在食用龍蝦的時(shí)候可先通過(guò)剝蝦殼來(lái)判斷龍蝦是不是新鮮的;另外，新鮮龍蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘得較緊，但冷藏蝦的腸與肉粘得不太緊密，假如剝蝦的時(shí)候發(fā)現(xiàn)蝦腸與蝦肉出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表示龍蝦并不是新鮮的。另外，大家在品嘗龍蝦的時(shí)候可適當(dāng)加姜加醋，這樣既能解腥增鮮，又能發(fā)熱散寒，幫助消化，同時(shí)更有殺菌消毒作用。

閱讀完以上內(nèi)容后，相信大家對(duì)夏季吃龍蝦有哪些小常識(shí)有了些了解。夏季是正宗的吃龍蝦季節(jié)，龍蝦的營(yíng)養(yǎng)很豐富，而且容易消化，口感還好。在了解了以上小常識(shí)后，我們就可以放心地去食用龍蝦大餐了。