一直以來(lái)，主食背負(fù)著“難消化、易發(fā)胖”的罪名，很多人吃飯時(shí)都習(xí)慣先吃菜和肉，少吃或不吃主食。其實(shí)，這樣反而不利于消化。

從廣義上來(lái)看，主食指糧食，包括米、面、、薯類等食材，主食家族中的成員各個(gè)都是助消化的“能手”。高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師徐靜指出，、等主食是碳水化合物的主要來(lái)源，很容易被人體消化吸收，不會(huì)給腸胃增加負(fù)擔(dān)，而且容易讓人有飽腹感，先吃主食可以避免吃得太多，還有利于刺激唾液分泌，對(duì)食物進(jìn)行消化，進(jìn)而刺激胃酸分泌，增強(qiáng)胃的消化能力，尤其是等一些經(jīng)過(guò)發(fā)酵的主食，經(jīng)過(guò)菌發(fā)酵，淀粉已經(jīng)被分解一部分，更松軟，也更容易消化。、、米等粗糧中富含膳食纖維，麩皮更是“纖維冠軍”，100克里就有超過(guò)30克膳食纖維。

“更重要的是，主食為人體提供的能量占每天所需量的65%~70%，腦力勞動(dòng)者需求量更大。因此，每天必須吃夠主食。”中國(guó)保健協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)安全專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹(shù)俠告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，過(guò)了飯點(diǎn)或餓過(guò)勁的人吃飯更要先吃主食，供應(yīng)給身體足夠的能量。

因此，每天應(yīng)該吃足夠量的主食，中國(guó)居民膳食指南推薦量為250克~400克，三餐的配比最好在4：3：3或4：4：2。比如說(shuō)：早上吃兩個(gè)中等大小的包子，加上一碗小米粥;中午可以吃一碗面條;晚上吃一小碗米飯另加一塊紅薯。徐靜還強(qiáng)調(diào)，吃主食最好粗細(xì)搭配，營(yíng)養(yǎng)全面又助消化吸收。需要注意的是，少吃油餅、油條等油炸主食，這些食物會(huì)吸收大量的油脂，熱量遠(yuǎn)比蒸煮的米面高得多。在外點(diǎn)餐時(shí)可以點(diǎn)一些配主食的菜肴，比如有些菜會(huì)配玉米餅、小饅頭、土豆等，或者點(diǎn)些粗糧，如山藥、紅薯等。