調(diào)味料：

　　油：3湯匙　鹽：1/2湯匙 水：8碗 沙參：5條 鯇魚(yú)尾：一條(約500克) 木瓜：一個(gè)(中等大小) 雪耳：一朵　姜：3片

　　做法：

　　1. 雪耳浸泡至漲大，去蒂和黃色部分;沙參洗凈;

　　2. 木瓜削皮去籽，切塊;

　　3. 魚(yú)尾洗凈去鱗，起熱鍋，倒油，放姜和魚(yú)尾，將魚(yú)尾兩面煎至金黃，先放兩碗水稍煮;

　　4. 煮沸瓦煲的水，放入木瓜、雪耳、沙參，再倒入魚(yú)尾和湯，文火煲一小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。

　　功效：潤(rùn)澤、消食、催奶，舒筋活絡(luò)、強(qiáng)壯筋骨;對(duì)食積不化、胸腹脹滿有輔助療效;產(chǎn)后哺乳婦女適合多喝。

　　●美食科學(xué)堂

　　雪耳

　　雪耳(銀耳)中含豐富的膠質(zhì)、多種維生素和17種氨基酸及肝糖。雪耳中含有一種重要的有機(jī)磷，具有消除肌肉疲勞的功能。它被人們譽(yù)為“菌中之冠”，既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥。

　　雪耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，雪耳可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力;富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;雪耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。

　　本品以黃白色、朵大、光澤肉厚者為佳。對(duì)于高血壓、血管硬化、便秘、月經(jīng)過(guò)多者適宜經(jīng)常食用;外感風(fēng)寒、出血癥、糖尿病患者慎用。

　　鯇魚(yú)

　　鯇魚(yú)又叫草魚(yú)，含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，鯇魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。

　　中醫(yī)認(rèn)為鯇魚(yú)具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效。

　　●靚湯心水

　　1. 將鯇魚(yú)尾煎香，放一點(diǎn)水煮片刻再放回大煲煲，可使湯水呈奶白色。

　　2. 用青木瓜煲湯，味道更清甜。而且尚未完全成熟的青木瓜含有的“木瓜酵素”(papain)大約是成熟紅木瓜的2倍。它是最好的蛋白質(zhì)分解酵素，可以幫助人體分解肉類蛋白質(zhì)，因此飯后食用，可以整腸助消化，有治療腸胃炎、消化不良等疾病的效果。

　　3. 煮熟的雪耳忌久放，因此最好不要隔夜食用。

木瓜潤(rùn)膚湯 材料: 木瓜半個(gè)(如家里超過(guò)5人飲用,則用一個(gè)木瓜),雞腳8至10只(亦視乎人數(shù)而定),瘦肉10元,紅棗5粒(一定要買有核的,用時(shí)才去核)老姜一大片.

制法:水開(kāi)后,先放下雞腳,瘦肉,紅棗,老姜.煮半小時(shí)后才放入木瓜(因?yàn)槟竟弦嘴覡�),繼續(xù)中火煲至木瓜,雞腳都爛透為止.

要記住: 多吃雞腳對(duì)骨質(zhì)及皮膚有益,是最便宜的護(hù)膚品.