食道癌是發(fā)生在食道上皮組織的惡性腫瘤，我國(guó)是食道癌高發(fā)區(qū)，發(fā)病年齡多在40歲以上，男性多于女性，但近年來(lái)40歲以下發(fā)病者有增長(zhǎng)趨勢(shì)。食道癌早期由于病變表淺可以無(wú)癥狀，或偶爾出現(xiàn)神經(jīng)刺激癥狀，常為一過(guò)性。隨病變進(jìn)展癥狀出現(xiàn)的頻率增加，其表現(xiàn)為吞咽哽噎感、吞咽疼痛、胸骨后悶脹不適、食管內(nèi)異物感、上腹部疼痛、咽喉部緊縮感。初期癥狀輕微，易被忽視。

　　飲食治療原則

　　由于食道癌治療前后大多有不同程度的進(jìn)食困難現(xiàn)象，加之手術(shù)、放射治療、化學(xué)治療等對(duì)人體的損害，患者大多會(huì)出現(xiàn)正氣不足、長(zhǎng)期缺乏營(yíng)養(yǎng)的癥狀，特別是缺少蛋白質(zhì)及各種維生素。所以，飲食方面應(yīng)主動(dòng)補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪和維生素等，可酌情多吃一些魚(yú)、瘦肉、雞蛋等。中藥方面可以多吃一些山藥、大棗、桂圓、核桃等，以補(bǔ)充氣血、扶正抗癌。

　　在放射治療期間或放射治療后，患者通常會(huì)出現(xiàn)口干咽燥、舌紅少苔等癥狀。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為這是因?yàn)闊岫緜�津所致，飲食上�?yīng)多食用一些滋陰、生津、潤(rùn)肺的食物，如蓮藕汁、梨汁、冬瓜、西瓜、絲瓜、蘆筍等。

　　食道癌晚期患者應(yīng)吃些流質(zhì)、半流質(zhì)、菜湯等容易消化、吞食的食物。

　　五款食療方

　　刀豆梨　大梨1個(gè)，刀豆50粒，紅糖30克。將梨挖去核，放滿刀豆，再封蓋好，連同剩余的刀豆同放碗中。入籠蒸1小時(shí)，去凈刀豆后即成，可經(jīng)常服用，吃梨喝湯。具有利咽消腫功效。