數(shù)九寒天，市民紛紛感覺(jué)寒冷難耐，這個(gè)時(shí)候，大家總忘不了來(lái)點(diǎn)酒水驅(qū)寒取暖。專家建議，進(jìn)入“三九”后，驅(qū)寒保健用酒首選黃酒，而且只要飲用得法，還能強(qiáng)身健體、治療疾病。

　　黃酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

　　專家介紹說(shuō)，黃酒是世界上最古老的三大酒種之一，是我國(guó)特有產(chǎn)品。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱。其很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)了有“液體面包”之稱的啤酒和營(yíng)養(yǎng)豐富的葡萄酒。黃酒是很重要的中藥藥劑輔料或“藥引子”。中藥處方中經(jīng)常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒。

　　陳磊垚說(shuō)，黃酒主要含有18種氨基酸，其中8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸在黃酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至數(shù)倍。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，可有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量飲用有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。

　　飲黃酒的最佳溫度是38℃

　　南京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生康復(fù)教研室主任郭海英教授介紹說(shuō)，飲黃酒最好的方法是溫飲，溫飲能使黃酒酒香濃郁，酒味柔和。溫飲的方法一般分為兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱；另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時(shí)間不宜過(guò)久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無(wú)味。黃酒的最佳品評(píng)溫度是在38℃左右，此時(shí)脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。

　　黃酒佐餐有講究

　　郭海英介紹說(shuō)，拿黃酒佐餐是一種不錯(cuò)的保健飲食方法，但比較講究。比如不同的菜要拿不同類型的黃酒來(lái)搭配，這樣才能更好地體現(xiàn)出黃酒保健的價(jià)值和菜肴的美妙口味。比如干型的黃酒，適合搭配蔬菜類、海蜇皮等冷盤(pán)；半干型的“加飯”黃酒，適合搭配肉類、大閘蟹；而半甜型的黃酒，則宜搭配雞鴨類；甜型的黃酒，比較適宜搭配甜菜類菜肴。