食物烹飪過(guò)程中揮發(fā)的油脂就是我們常說(shuō)的油煙。油煙是大氣污染的一種特殊形式，它包括霧狀油粒、煙塵和煙氣，是有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解的產(chǎn)物，其中隱藏著300多種化學(xué)物質(zhì)，其中的有害物質(zhì)包括硝基芳烴、多環(huán)芳烴、雜環(huán)胺等強(qiáng)致癌物質(zhì)。油煙已經(jīng)影響到了居民的健康。

現(xiàn)在家用的抽油煙機(jī)，是將油煙直接抽出，然后排放到大氣中，這樣一來(lái)給我們城市的空氣帶來(lái)了一定的破壞。人們認(rèn)為油煙排出去了，對(duì)自己無(wú)害。其實(shí)抽油煙機(jī)雖然能抽走油煙，但并不能抽走燃?xì)馊紵龝r(shí)產(chǎn)生的廢氣，這種氣體對(duì)人體的危害更大。抽油煙機(jī)的這種表象使它成為人類健康的隱形殺手。

目前我國(guó)的抽油煙機(jī)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，只有風(fēng)量、風(fēng)壓、噪聲等指標(biāo)，沒(méi)有凈化率的要求。廠家為節(jié)省成本，均沒(méi)有考慮油煙機(jī)的環(huán)保凈化功能，因而目前市場(chǎng)上銷售的抽油煙機(jī)絕大部分都不能凈化油煙。